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初級サーティフィカ

Kobe

初級サーティフィカでは、製菓に関する基礎的な技能・知識を確実に身につけていきます。製菓の基本となる様々なレシピの組み合わせ、製菓に使用する材料の特性、道具の使い方について、段階的に学ぶことができます。

Programme Details

  • 受講内容

    初級サーティフィカ:162.5時間

    初級サーティフィカでは、製菓に関する基礎的な技能・知識を確実に身につけていきます。製菓の基本となる様々なレシピの組み合わせ、製菓に使用する材料の特性、道具の使い方について、段階的に学ぶことができます。

    主な目的
    基本的な製菓の技術について学びます。内容は以下の通りです。

    • 道具の使い方
      ナイフ、パレット、絞り袋、麺棒、ケーキ型等
    • 基本材料の作り方
      プラリネ、フォンダン、シロップ、カラメル等
    • 学ぶ菓子ジャンル
      タルト、クッキー、シュー、パイ、ケーク、ホールケーキ、
      チョコレート、アイスクリーム、マジパン細工
    • 基本生地の作り方
      サブレ生地、ブリゼ生地、シュー生地、フイユテ生地、スポンジ生地
      イースト生地、カスタードクリーム等
    • 日本食材を使った菓子
    • フランス菓子用語の習得
    • 保健安全衛生規則の順守
    • 作業計画と管理スキルの学習
  • 受講資格
    どなたでも受講いただけます。 
  • お申込み

    コース日程&料金

    日付の選択
    2019
    2019/04/06 - 2019/06/30 (通常の, in 日本語)
    ¥ 1,042,100
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