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              【聖誕大餐】

              香煎鴨胸佐馬鈴薯、法式油封鴨、鴨肉千層酥

              藍帶高雄校區

              課程日期:◎場次- 2017年12月09日(六) 6hrs (9:30-16:30)
              課程時間:(提前30分鐘 開始報到)
              課程費用:NT$5,800


              法國人對鴨料理的情有獨鍾眾所皆知。
              本次的聖誕大餐,藍帶主廚也將教學鴨料裡的多種變化
              包含煎鴨胸、經典油封鴨與鴨肉千層酥
              讓您在準備聖誕大餐時也能將法式經典端上桌!


              油封(Confit),原是傳統保存食物的一種方式
              將食材浸泡在油脂中用小火慢煮,讓油脂將肉密封、與空氣完全隔絕
              後來延伸出這道經典-油封鴨料理,以鴨油將美味封存
              並且在上桌前從油脂中取出煎烤至表皮酥脆
              外酥內嫩的口感讓人著迷


              鴨肉千層酥(Parmentier de canard)
              則是將烘烤過的鴨肉、馬鈴薯泥與磨菇層層疊入烤皿中
              經高溫烘烤後酥鬆且仍保有鴨肉的肉汁與香氣

              煎鴨胸料理是在高級餐廳才較會看到的一道料理
              由於鴨胸的熟度掌握必須要相當精準,才能夠品嚐到多汁肥嫩適中的肉質
              因此在料理過程中,油煎的順序與酸甜醬汁的搭配
              都將是鴨胸料理的成敗關鍵
              本次課程中,主廚也將不藏私的與學員分享製作美味鴨胸小秘訣!

              圖片僅供參考,料理之口味及形式將由授課主廚選擇!

              報名和說明事項

              • 課程特色

                專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

                藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

                優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

                中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

                細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

              • 報名資格
                年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
              • 繳費、轉移及退費

                付款規定

                請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

                若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
                本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

                • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
                • 銀行代碼:082
                • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
                • 帳號:80352910000001

                退費與轉讓

                若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

                • 課程前30日內退出者,全額退還。
                • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
                • 課程當日不予退費。
              • 注意事項
                • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
                • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
                • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
                • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
                • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
                • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
                • 本中心已投保公共責任意外險。
                • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
                • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
                • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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                学期日期和价格

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                2017
                2017-12-9 - 2017-12-9 (常规课程, 在 繁体中文, 英语)
                NTD 5,800.00

              短期课程

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