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【主廚經典】勃根地法式紅酒燉雞肉


藍帶高雄校區

課程日期:◎A場次- 2017年06月16日(五) 3hrs (1500-1800)
課程時間:(提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$4,200


簡單食材,不簡單的呈現,
跟著藍帶主廚一起體驗法式料理魅力-

法國佳餚「紅酒燉香雞」(Coq au vin),是緣於法國勃根地的著名佳餚,該菜傳統必須使用公雞烹飪而成。據說這是拿破崙出征前必吃的一道幸運佳餚,作為勝利的象徵!

宴客時燉菜可以先準備好,不用客人都入座了你還被綁在廚房裡忙亂。大部份的燉菜料理都一樣,鍋內的材料經煎炒之後帶出焦香、厚實的甜味,加入紅酒的微微酸澀,伴隨著時間融合在一起,熬成一鍋誘人又有層次感的料理。

紅酒的挑選上,勃根地可能是最佳的選擇,不過改成其他不甜、微澀的紅酒也相當的適合,在法國不同的地區也流行用當地盛產的酒款替換,甚至改用白酒或香檳也十分對味噢。!


圖片僅供參考,料理口味及形式將由授課主廚選擇!

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
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    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352910000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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