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부드러운 크리미 초콜렛과 딸기를 곁들인 초콜렛 제노아 케이크

부드러운 크렘 앙글레즈로 만든 크리미 초콜릿을 얹은 제노아 케이크와 샹띠 크림을 소개합니다. 최고의 맛과 기쁨을 전달하는 이 디저트는 게다가 만드는 방법도 간단하니 꼭 도전해보세요!
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마요네즈는 프랑스 요리의 클래식한 소스입니다. 비가열 유화방식으로 만드는 소스인 마요네즈는 시즈닝으로, 또는 찬 요리에 곁들여 내는 용도로 사용합니다. 이 소스는 차가운 에멀전으로 활용하거나 차가운 요리와 곁들여 낼 수도 있습니다. 오늘날에는 겨자를 넣기도 하지만, 전통적으로 마요네즈 소스는 달걀 노른자, 기름, 식초로 만듭니다.
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반죽을 타르트 팬에 정확히 맞추어 깔아 주는 작업은 모든 타르트를 만들 때 지켜야 하는 중요한 과정입니다. 이 기술을 정확하게 익히면 고르게 잘 익은 완벽한 타르트를 만들 수 있습니다.
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테크닉

초콜릿 템퍼링 하기는 제과에 있어 가장 필수적인 테크닉입니다. 이 테크닉을 통해 윤이 나고 부드러운 식감의 초콜릿을 만들 수 있습니다. 더 나아가 셰프는 이 테크닉으로 초콜릿 몰드와 초콜릿 쉐이빙, 초콜릿 코팅을 만듭니다.
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