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Técnica

Tornear vegetales es una técnica clásica utilizada en la cocina Francesa. Los vegetales son torneados para formar figuras exactas en forma de barril asegurando así una cocción uniforme y una vista agradable.
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El 20 de octubre se celebrará el Día internacional del chef, una ocasión ideal para homenajear a los profesionales de la gastronomía que han contribuido a desarrollar y elevar a estatus de arte la cocina. Para celebrarlo te animamos a preparar esta receta.
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Técnica

Templar el chocolate es un técnica esencial en Pastelería. Es lo que asegura un acabado brillante y crujiente. Los Chefs utilizan esta técnica para fabricar moldes o virutas de chocolate, para coberturas y para hacer esculturas.
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Plato de temporada

Celebra el otoño con esta receta de los Chefs de Le Cordon Bleu. Este plato contrasta las suaves notas de calabacín con el sabor de las chantarelas doradas. Es muy sencillo de hacer y aporta un toque de calidez a este mes de noviembre. ¿Te animas a prepararlo?
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