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蓝带国际学院新闻 08/24/2015
法國藍帶巴黎學院 - 擁有120年的法式廚藝教學歷史
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120周年慶

 

新聞報導

法國藍帶巴黎學院 - 擁有120年的法式廚藝教學歷史 

Le Cordon Bleu First school at Galerie d'Orleans in Paris
Inside the galerie d'Orléans, at Palais-Royal. Paris, around 1900. © Roger-Viollet

少有廚藝機構能有如同法國藍帶廚藝學院的歷史。 此所學校,目前已是世上知名,起源於法國這美食,餐飲藝術之鄉,更精確一點的說明是在巴黎。讓我們來看看他是如何開始的…

起始於一位女子: Marthe Distel

Culinary demonstration

在1895, 法國記者Marthe Distel有個想法,藉由家庭主婦處理家務訓練餐飲藝術。 所以他出版了 ‘藍帶廚師’ (‘La Cuisinière Cordon Bleu’), 這徹底改變了之前由男人壟斷的烹飪藝術的世界。

Magazine Cuisiniere Cordon Bleu

這雜誌發行的非常成功,導致Marthe Distel有了教導他的讀者廚藝課程的想法。 於是她在1895年於巴黎創辦了藍帶廚藝學院。 第一堂課是開始於1895年10月15日,星期二,與廚師Charles Driessensm。 從一開始學校就歡迎優秀的廚師到校提供示範,其中包含廚師Henri-Paul Pellaprat, F. Barthélémy, Charles Poulain, Auguste Colombié, 在當時都非常之名。

聲望成長

此課程馬上就感受到眼前的成功,巴黎校區的名聲很快的傳播到其他的國家。 在1897,藍帶巴黎歡迎第一個俄羅斯學生入校學習廚藝,並於1905年迎接第一位日本學生。 當時倫敦每日郵報中的一篇巴黎藍帶報導觀察到,’’多達八個不同國籍的學生代表出現在同一間教室是件很不尋常的事情。’’ Julia Child, 一位知名成就的人士,在1948年於巴黎入學,也是當時其中一位的外籍學生。

感謝君度家族始其邁入國際紀元

在1984年,君度家族的後代,也是君度人頭馬的創始家族後裔,從自1945年開始的前校董Elisabeth Brassart手中接替了學校的主席之位。 Mr. André Cointreau 帶領學校進入了一個新的國際紀元,歡迎更多國際學生的加入並開設更多在法國以外的校區。 自2000年開始,藍帶國際的網絡已進入北美地區並遍及美國國土,並成為國內領先的烹飪藝術提供商。

今天,藍帶國際廚藝學院已遍及20多個國家並設有50多所校區,每年培訓超過2萬個,多達90個國籍的學生。

 
 
 

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