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第3回 The Mystery of Japanese Ingredients

「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
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第2回 The Mystery of Japanese Ingredients

2006年に来日して以来、まもなく10年が経つパトリック・ルメルシェフ。日本の文化も食材も大好きだというシェフが日本を感じる食材として、今回選んだのは“桜”。日本でも、とてもシーズナルな食材である。
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思い出の写真とともに、アニヴァーサリーをお祝いしよう!

2015年はル・コルドン・ブルー120歳の誕生日。卒業生・在校生の皆さん、インスタグラムで思い出の写真とともにアニヴァーサリーをお祝いしましょう!ハッシュタグは、#120memories。
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Recipe

ホウレンソウには、いろいろな調理法があります。若い葉は、加熱しても生でも食べられます。今月のレシピ、ホウレンソウのパンは、舌触りも良く、見た目も味も両方楽しめるパン。ホウレンソウがもつ大地の風味はフレッシュなパンの香りと絶妙にマッチ。ちらっと顔を覗かすグリーンが素敵なアクセントに。
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