课程 1: 阶段：3（6个月）
先决条件：甜点三级证书
法式专科单元
- 装饰包装 - 先进的糖和巧克力生产工作，包括硅模具制造
- 糖果 - 高级巧克力和甜点，糖果的包装和展示
- 花色小蛋糕
- 杏仁糖-成形、入模、完成造型
- 焦糖和巧克力棒
澳洲一般单元
- 制作巧克力糖果 (SITHPAT402)
- 糖基础的装饰模型 (SITHPAT403)
- 设计和制作自助甜品展览品 (SITHPAT404)
- 协调烹饪操作 (SITHKOP403)
- 执行和监督工作健康和安全的操作 (SITXWHS401)
- 准备和监控预算 (SITXFIN501)
- 管理预算之内的财政 (SITXFIN402)
- 工作场所的多样性管理 (BSBDIV501A)
- 领导和管理人员 (SITXHRM402)
- 监管工作操作 (SITXMGT401)
- 实施和监督可持续的工作环境实践 (BSBSUS301)
- 建立并保持良好的工作健康和安全系统 (SITXWH601)
课程 2: 阶段：4（6个月）
款待业高级文凭
澳洲一般单元
- 食品和饮料服务 (SITHFAB206)
- 制定和实施业务计划 (BSBMGT617A)
- 制定和实施业务计划 (SITXMPR502)
- 管理客户服务质量 (SITXCCS501)
- 管理运营计划 (BSBMGT515A)
- 管理实物资产 (SITXFIN601)
- 建立和开展业务关系 (SITXMGT501)
- 研究并遵守监管要求 (SITXGLC501)
- 招聘，选择和吸纳员工 (SITXHRM501)
- 监管员工的工作表现 (SITXHRM503)
- 管理财产 (BSBFIM601A)