款待业管理高级文凭

阿德雷德

CRICOS Code: 082869A

高级烹饪管理文凭将提供给学生一条全面的路径，在款待业及其相关的一系列行业中获得知识和技能，能胜任今后的监督管理岗位。

同时，你还能够进一步提高在料理或者甜点方面的厨艺技能，在市场、人力资源、商业策划及成本控制方面发展管理和领导力的能力。

这个密集型的课程包括了甜点三级证书和款待业高级文凭课程。

在第一年的学习后你将获得甜点三级证书，之后还有6个月的行业实习。

开学期：一月和七月

主要信息

课程周期： 2 年
学费：国际学生学费澳币$61,063；澳大利亚学生学费澳币$58,830
年龄：18周岁
英语语言能力：雅思学术类成绩达到5.5分，单科不低于5.0分
入学要求：学校毕业生必须顺利完成11年制教育或海外中等教育（例如International Baccalaureate课程），有能力接受大学学习

课程详细

课程结构
课程 1: 阶段：3（6个月）
先决条件：甜点三级证书

法式专科单元
- 装饰包装 - 先进的糖和巧克力生产工作，包括硅模具制造
- 糖果 - 高级巧克力和甜点，糖果的包装和展示
- 花色小蛋糕
- 杏仁糖-成形、入模、完成造型
- 焦糖和巧克力棒
澳洲一般单元
- 制作巧克力糖果 (SITHPAT402)
- 糖基础的装饰模型 (SITHPAT403)
- 设计和制作自助甜品展览品 (SITHPAT404)
- 协调烹饪操作 (SITHKOP403)
- 执行和监督工作健康和安全的操作 (SITXWHS401)
- 准备和监控预算 (SITXFIN501)
- 管理预算之内的财政 (SITXFIN402)
- 工作场所的多样性管理 (BSBDIV501A)
- 领导和管理人员 (SITXHRM402)
- 监管工作操作 (SITXMGT401)
- 实施和监督可持续的工作环境实践 (BSBSUS301)
- 建立并保持良好的工作健康和安全系统 (SITXWH601)
课程 2: 阶段：4（6个月）
款待业高级文凭

澳洲一般单元
- 食品和饮料服务 (SITHFAB206)
- 制定和实施业务计划 (BSBMGT617A)
- 制定和实施业务计划 (SITXMPR502)
- 管理客户服务质量 (SITXCCS501)
- 管理运营计划 (BSBMGT515A)
- 管理实物资产 (SITXFIN601)
- 建立和开展业务关系 (SITXMGT501)
- 研究并遵守监管要求 (SITXGLC501)
- 招聘，选择和吸纳员工 (SITXHRM501)
- 监管员工的工作表现 (SITXHRM503)
- 管理财产 (BSBFIM601A)
申请者

这个专业是为了想进一步提升商业技巧，管理或者自己经营生意的学生所设计的。
毕业证书

毕业生将获得甜点三级证书和款待业高级文凭。
考核方式

考核方式评估包括实践和理论考试，课堂及书面作业，模拟训练。
课程学分

毕业生在相关认可的机构提供出学习或者实习的证明后，可以申请学分，同样也可以申请学分免修、RPL、学分转移。
校区位置

TAFE SA Regency 旅游餐饮食品研究国际中心, Days Road, Regency Park, 南澳州
职业方向
甜点师，行政主厨，副厨师长，餐厅经营者，餐厅经理，宴会厅经理，餐饮经理，厨房营运经理，宴会经理
入学及申请日期

为了完成款待业高级文凭课程的申请，申请人必须提供认证的成绩单或者其它相关材料。

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