受講対象:

• 飲食業に従事されている方、フランス料理やワインに興味があり、普段の食事をもっと豊かにしたい方
• 20歳以上の方であればどなたでも受講いただけます

講座内容：

• フレンチガストロノミー入門:
  歴史や地理、文化が育んだフランスの代表的な地方料理のコンセプトを学びます。
  
  • アルザス地方のフォアグラ
  • ロワール地方のウナギ
  • プロヴァンス地方のラタトゥイユ

• 酸味、塩味、辛味とワインの組み合わせ:
  スモークサーモンと鴨を異なる風味で味わいます。
  

• 触感の違いとワインの組み合わせ:
  単一の食材を調理法を変えて、ワインと合わせます。
  
  • 帆立貝のカルパッチョ、ソテー、グラタン

• メニューの組み立て、ソースの知識:
  食材の組み合わせ、ソースなどメニューの組み立て方を学びます。
  
  • 肉料理（子羊とソース）と魚料理（クネル、ザリガニのソース）

• 肉料理とワイン:
  2種類の肉料理とワインを合わせます。
  
  • 牛フィレ肉のポワレ、ロッシーニ風ソース添え
  • 鶏ロックフォールソース添え

• 魚料理とワイン:
  2種類の魚料理とワインを合わせます。
  
  • ブイヤベース
  • 舌平目のノルマンディー風

• デザートとワイン:
  フルーツ、クリーム、チョコレートをベースとしたデザートとワインを合わせま。
  

• 料理の最新トレンドとワイン:
  分子料理、タパス、ヴェリーニなどの創作料理から、最新の技術によるフランス料理を体験します。

受講資格:

• 20歳以上の方であればどなたでも受講いただけます