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Le Cordon Bleu
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              甜点高级证书课程

              TOKYO

              高级证书课程将使用初级、中级证书课程中所习得的全部知识、技巧和创造性,深入熟习高技术性的甜点制作技巧。授课着重于加强创造力,学习巧克力、糖艺装饰,并将其应用于个人原创蛋糕食谱中。

              Programme Details

              • 内容

                高级证书课程:120小时

                高级证书课程将使用初级、中级证书课程中所习得的全部知识、技巧和创造性,深入熟习高技术性的甜点制作技巧。授课着重于加强创造力,学习巧克力、糖艺装饰,并将其应用于个人原创蛋糕食谱中。

                主要目的
                学习下列所示、各样的高度技术性甜点制作技巧。

                • 巧克力工艺的制作技巧
                • 巧克力的调温技巧
                • 糖果、翻模巧克力
                • 冷盘与热盘的盘饰甜点
                • 糖工艺
                • 糖霜花饰(pastillage)和其他的装饰与呈现方式
                • 大蛋糕的设计和呈现
                • 创造性丰富的小甜点( petit gateau),如玻璃长杯甜点(Verrine)
                • 遵循健康、安全和卫生规则
                • 确立个人的厨房内组织、管理技术
              • 报名资格
                中级证书课程结业者
              • 报名

                学期日期 & 价格

                选择日期
                2016
                Oct 8, 2016 - Mar 25, 2017 (星期天, 在 日本)
                ¥ 860,000
                Nov 21, 2016 - Dec 19, 2016 (强化, 在 日本)
                ¥ 860,000
                Nov 21, 2016 - Dec 19, 2016 (强化, 在 英语)
                ¥ 860,000
                2017
                Apr 1, 2017 - Sep 23, 2017 (星期六, 在 日本)
                ¥ 860,000
                Oct 1, 2017 - Mar 24, 2018 (星期天, 在 日本)
                ¥ 860,000
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