菓子ディプロムは、 基礎コース、中級コース、上級コースから構成されており、すべてのコースを修了された方に菓子ディプロムが授与されます。
フランスの家庭菓子の定番のタルトなどの基本のレシピから始まり、菓子作りに使われる道具や、製菓の基本食材の特徴と役割を、常に「なぜそうなるのか？」という徹底的な論理的説明によって理解します。
クラシックなお菓子から、最新のトレンドや芸術的な菓子の細工まで学びます。


フランス菓子講座　フランスの味と技を一流のパティシエから学ぶ
M.O.F.（フランス最優秀職人賞）受賞シェフを含む、本場の味と技を知り尽くした一流パティシエの教授陣が、徹底した少人数制の教室で直接指導、理論と実践の繰り返しにより、
確実に技術を磨き、経験を積み重ねます。フランス菓子講座は、基礎、中級、上級コースの3段階から構成され、各コース修了時に修了証（サーテイフィカ）を、そしてすべての課程を修了すると、世界で通用するル・コルドン・ブルーの菓子ディプロムの資格を取得することができます。ル・コルドン・ブルーの菓子ディプロムは、菓子講座を上級まで修了した者に与えられます。パリ校をはじめとするル・コルドン・ブルーの海外校とも共通の資格で、世界的に認められたフランス菓子界のプロへのパスポートです。
上級コース修了後は研修プログラムへの参加も可能です。

フランス菓子を学んだあとのキャリアプラン
パティシエ(菓子職人)、スイーツ研究家、菓子ジャーナリスト、フードコーディネーター、菓子屋オーナー、カフェオーナー、菓子教室の主宰、菓子スクールの先生、菓子メーカー・研究所での製品開発、製菓用食材の販売、ケーキ制作・卸販売、ネット販売、レシピ本の出版など。

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