この講座は、ル・コルドン・ブルーと日仏学院がタイアップして開講するフランスの美食文化に特化した講座です。言語・文化・実習による総合的な知識の習得を通じて食文化とフランス式生活術を学びます。プロの視点で学びたい、フランス料理やフランス式生活術を極めたい･･･。この講座は幅広い層の方に開かれ知識欲や必要としている情報、そして楽しみを必ずや満足させてくれるはずです。フランスの文化、フランスという国をもっと深く知りたい、新しい視点からフランスの美食文化を見極めたいと思われるなら、このオリジナルプログラムは、他に類を見ない多様性で常に世界の指標にあるフランス料理の素晴らしい世界を発見させてくれるでしょう。フランスの美食文化、料理芸術を愛する方、あらゆる国籍のフランス語初心者･初級者、そして将来、料理、ホテル、観光業界で働くために勉強中の学生の方にお勧めします。

Bienvenue

このフランス美食文化・言語講座の実現のためにフランス文化の豊かな遺産と価値を証言し伝える2つの教育機関、東京日仏学院とル・コルドン・ブルーがともに協力するのはきわめて自然なことで、この2者の最高の相乗効果によって非常に豊かで興味深いプログラムが生まれることを期待してやみません。フランス美食文化の素晴らしい世界の発見の旅に皆様が喜びを見出されることを心より願っております

ル・コルドン・ブルー・インターナショナル会長 アンドレ・J・コアントロ

フランス料理の文化遺産、それは料理の行為そのもの、郷土の素材、賢い知恵、料理の作り方、味覚の文化、これらはすべて生活芸術を体現したものです。しかし、実際にはフランスガストロノミーはそれ以上に多様で外国の料理に由来する多くの食材や料理法を取り入れる特殊性を持っています。異なる料理文化との交流や寄与、技術の普及、食材の流通はこの数年で新しい傾向を作りました。文化はたえず変化を続け、創造と再構築を繰り返します。多くのフランス人シェフは自身の知識と技術持って外へ出て異なる料理の世界と関わり、多くの新しい視点を得て戻ってきました。その好奇心、外へ開かれた分かち合う精神、異なる世界を受け入れる才能こそが今日のフランス料理の真の遺産を作っています。 今や日本の食の世界は、フランスをも凌ぐほどの世界最高のレベルに達したと言っても過言ではないでしょう。その東京でフランスガストロノミー、言語、料理技法の習得、文化的な対話を組み合わせた世界でも稀にみる講座を始動するために国際的に名高い料理芸術学院であるル・コルドン・ブルーと東京日仏学院の2つの教育機関が手を携えました。この"Bon Goût"への驚きに満ちた旅にでかけるフランスの言語と文化の愛好者の方々と同様に私はこの先進的な試みを心から支持してやみません。

駐日フランス大使 フィリップ・フォール