地点
选择校区
Le Cordon Bleu
  1. 选择校区
    • 选择一个类别
      • 选择一个课程
        • 请选择
          我是
        • 选择日期
          • 席位数
              检查您的选择
              • 校区:
              • 类别:
              • 课程:
              • 日期:
              • 席位:
              添加到书包
              • 课程:
              出现错误

              递交申请

              探索课程

              校区
              个人资料

              料理中级证书课程

              TOKYO

              学习比初级课程更困难的法国地方传统料理。强化基础、初级课程所学的技法,并学习应用。藉由实习课程中的反复操作,工作上必会更加熟练。另外,课程中亦会介绍现代与经典的装盘技法。

              Programme Details

              • 内容

                中级证书课程:135小时

                学习比初级课程更困难的法国地方传统料理。强化基础、初级课程所学的技法,并学习应用。藉由实习课程中的反复操作,工作上必会更加熟练。另外,课程中亦会介绍现代与经典的装盘技法。

                主要目的
                运用初级课程中所学的所有技巧,学习基本的法国地方料理。会使用下列的烹调手法:

                • 炖煮野味(salmis)、蒸、烟熏、炒等烹调手法
                • 肉类的处理技术
                • 鱼料理的技巧
                • 新鲜活贝类的烹调
                • 蔬菜的切法和烹调方式
                • 强化酱汁(sauce)的制作技巧
                • 义大利面和布里欧修面团(brioche)
                • 制作内馅(farce)的技巧
                • 香肠的干燥、烟熏、油封(confit)
                • 内脏
                • 传统的装盘方法
                • 遵循健康、安全和卫生的烹调规则
                • 厨房内的组织、管理技术
              • 报名资格
                初级证书课程结业者
              • 报名

                学期日期 & 价格

                选择日期
                2017
                Jan 9, 2017 - Feb 11, 2017 (强化, 在 英语)
                ¥ 870,000
                Jan 9, 2017 - Feb 11, 2017 (强化, 在 日本)
                ¥ 870,000
                Apr 2, 2017 - Sep 18, 2017 (星期天, 在 日本)
                ¥ 870,000
                Jul 3, 2017 - Aug 12, 2017 (强化, 在 英语)
                ¥ 870,000
                Jul 3, 2017 - Aug 12, 2017 (强化, 在 日本)
                ¥ 870,000
                Sep 30, 2017 - Mar 31, 2018 (星期六, 在 日本)
                ¥ 870,000
              TOP