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Le Cordon Bleu
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              料理基础证书课程

              TOKYO

              基础课程当中,将学习到基础的烹调手法。教学重点集中在卫生管理、食材的预备处理、工作流程的基本项目上。并能够熟练正确的刀具使用方法、用刀分切食材、基本的烹调方式等。

              Programme Details

              • 内容

                基础证书课程:129小时

                基础课程当中,将学习到基础的烹调手法。教学重点集中在卫生管理、食材的预备处理、工作流程的基本项目上。并能够熟练正确的刀具使用方法、用刀分切食材、基本的烹调方式等。

                主要目的
                学习下列基本的食材预备处理方法和烹调手法。

                • 刀具的使用方式
                • 基础经典的蔬菜切法
                • 基本的肉类处理、杀鱼技巧
                • 基础的蔬菜炖肉汤底和其衍生菜品的制作
                • 基础汤类制作,包含浓汤,清汤,滤汤技巧
                • 基本的酱汁制作和乳化
                • 基础面团的制作(意大利面,酥皮,千层酥)和技巧
                • 基本的鸡蛋烹饪技巧,包括煎蛋卷,荷包蛋,炒蛋以及舒芙蕾
                • 装盘技巧入门
                • 基本的烹饪技巧,如:蒸,煮沸,平底锅炸,煮,炒,烤,炖,烧烤
                • 识别法语烹饪术语
                • 遵循健康、安全和卫生的烹调规则
                • 发展自身的厨房内的组织、管理技术
              • 报名资格
                无限制
              • 报名

                学期日期 & 价格

                选择日期
                2017
                Sep 23, 2017 - Nov 4, 2017 (强化, 在 英语)
                ¥ 995,000
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