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              食材研究课:昆布

              内容:使用昆布做成的「高汤」,是日本料理当中不可或缺的要素。 您可知道,在日常生活随处可购买的昆布,随着其种类和产地的不同,制作出的「高汤」味道也会完全不同吗? 在本课程当中,会针对昆布的「产地」对味道的影响丶昆布含有的「鲜味」之成分,另外在料理当中的应用等方面,进行解说。 同时也会提供各种不同昆布制作的「高汤」试喝。 请把握此机会深入学习作为日本料理基底的昆布,并在回家后尝试用不同的方式制作「高汤」。 讲师:山脇りこ(Yamawaki Riko) 代官山「Riko’s Kitchen」负责人。学员年龄层以30~40岁为主,总会员数超过900人。 曾在被称为料理书籍的奥斯卡奖-「世界美食家料理书大赛2014(Gourmand International Award 2014)」当中,以集结了日本传统食材-昆布的高汤和食谱的「昆布食谱95」,获得大会奖。她最新出版的书籍有"从今天开始提升厨艺"以及"日本料理的美味食谱"。 四处拜访昆布的产地和遵循古法制作的酱油丶醋酿造厂,并在自己的料理教室和各大媒体中,教导如何使用这些调味料引出食材的最佳美味。 2015年9月开始,以日本农林水产省「和食的保护・传承的研讨会」委员身份活跃中。

              上课方式】讲座课程
              日期】 3/14(一)16:00-18:30(日本语/中国语)
                   3/19(六)14:00-16:30(日本语/英语)
              参加费】 ¥5,000(材料费、含稅)
              会场】 东京校

              注意事项
              * 讲座参加费需以信用卡付款。
              * 若母与不是日文/英文/中文,则需具备日文/英文/中文听力予理解力,才可报名参加。
              * 若对主厨讲师、其他参加者或本校事务人员做出不当行为时,可能被取消参加资格。
              * 恕不受理以缺席、迟到为由的退费、改期申请。详情请参阅报名简章。
              * 若报名人数未达标准,本讲座可能会取消,请谅解。

              讲座当天联络事项】 请务必於上课前确认以下内容
               ・ 30分前开始受理报到。请於讲座开始前10分钟完成报到手续
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