料理ディプロムは、フランス料理、基礎コース・初級コース・中級コース・上級コースから構成されており、全てのコースを修了された方に料理ディプロムが授与されます
フランスで古くから親しまれてきた伝統料理、家庭料理の基本技術から、最新のフレンチの調理技法を取り入れて進化した現代のフランス料理まで、レシピだけでは決して学べないフランス料理の根底となる基本の技術を習得し、それを土台に、プロのシェフを目指す料理人としての表現力を磨きます。
ル・コルドン・ブルーが100年以上の間培ってきた料理教育のノウハウによって、全くの初心者からでも、プロのフレンチの料理人となるための調理技術をしっかりと身につけられます。


ル・コルドン・ブルーで学ぶ料理の技術や技法は世界のどんな料理にも通用するものです
料理コースは、4つのレベル:伝統料理から基本技術と手法を学ぶ基礎コース、地方料理を通じでより高度な調理法を学ぶ初級コース、現代のフランス料理の技法をまなぶ中級コース、プロの料理人として表現力をまなぶ上級コースで構成されています。これら4コースをすべて修了された方に料理ディプロムが授与されます。料理ディプロム、菓子ディプロムを修了された方には、Le Grand Diplôme®を授与されます。

料理プログラムの上級コースを修了した後は、研修プログラムへの参加も可能です。

フランス料理を学んだあとのキャリアプラン
フレンチシェフ(料理人)、料理研究家、料理ジャーナリスト、フードライター、フードコーディネーター、レストラン、飲食店オーナー、カフェオーナー、料理教室の主宰、料理スクールの先生、商品メーカー・研究所での製品開発、料理用食材の販売、病院、老人ホーム向けレシピ考案、レシピ本の出版など。

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