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Le Cordon Bleu
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              料理初级证书课程

              TOKYO

              以基础课程所学的知识作为基础,更深入学习各样技巧。开始接触高难度的食谱,并挑战法国地方料理。

              Programme Details

              • 内容

                初级证书课程:135小时

                以基础课程所学的知识作为基础,更深入学习各样技巧。开始接触高难度的食谱,并挑战法国地方料理。
                运用基础课程中所学的所有技巧,学习基本的法国地方料理。会使用下列的烹调手法:

                • 各式刀具的使用方式
                • 新鲜活贝类的烹调
                • 肉类处理、杀鱼
                • 蔬菜的切法和烹调方式
                • 制作甜点的技术
                • 学习制作酱汁(sauce)的知识
                • 内馅(farce)的烹调制作
                • 实际演练炸、蒸、烤、煮、炒等烹调方法
                • 单面加热、上火烤炉、油封(confit)、炖煮等的实习
                • 餐厅甜点的入门
                • 传统的装盘技法
                • 定义欧洲的烹调技术和料理
                • 遵循健康、安全和卫生的烹调规则
                • 厨房内的组织、管理技术
              • 报名资格
                基础证书课程结业者
              • 报名

                学期日期 & 价格

                选择日期
                2017
                Apr 8, 2017 - Sep 18, 2017 (星期六, 在 日本)
                ¥ 850,000
                May 15, 2017 - Jun 26, 2017 (强化, 在 英语)
                ¥ 850,000
                May 15, 2017 - Jun 26, 2017 (强化, 在 日本)
                ¥ 850,000
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