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이 달의 레시피

딸리아뗄레 콘 봉골레

베네치아 스타일의 조개를 곁들인 생파스타 요리는 맛 뿐만 아니라 만들기도 쉽고 품격을 느낄 수 있습니다.

글로벌 인재포럼 2012

2012년 10월 25일

지난 23일부터 25일 서울 소공동 롯데호텔에서 한국교육과학기술부, 한국경제신문 그리고 한국직업능력개발원이 공동 주최한 ‘글로벌 인재포럼2012'에서 앙드레 꾸엥트로 르 꼬르동 블루 회장이 "세계 일류 셰프•호텔리어의 산실, 르 꼬르동 블루" 에 대한 주제로 르 꼬르동 블루의 성공 비결에 대해 이야기 했다.

키노아 빠에야

Quinoa “paella”

키노아는 페루 스타일의 “빠에야”로 쌀 대신 넣어 요리를 하는데 입맛을 돋우는 가벼운 질감이 제격이며 찰기가 없어 서로 붙지 않는 특성이 있습니다. 또한 키노아는 오징어의 쫄깃함에 아삭하게 씹히는 맛을 더해주면서 훌륭한 조화를 이룹니다. 고추와 파프리카, 오렌지 등을 곁들이면 키노아만의 풍부한 풍미가 더욱 살아나 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다.

이 달의 레시피

'부르고뉴 스타일의 수란'

8월 15일 줄리아 차일드의 100번째 생일을 기념하기 위해 르 꼬르동 블루에서 레드와인으로 익힌 수란과 양파, 양송이, 베이컨을 가니쉬로 올린 '부르고뉴 스타일의 수란' 레시피를 준비했습니다.