Emplacements
Sélectionner un campus
Le Cordon Bleu
  1. Sélectionner un campus
    • Sélectionner une catégorie
      • Choisir un cours
        • Selectionner
          Je suis
        • Choisir une date
          • Nombre de places
              Vérifier la sélection
              • Campus:
              • Catégorie:
              • cours:
              • Date:
              • places:
              Ajouté à la mallette
              • cours:
              Une erreur est survenue

              Procéder au paiement

              Découvrir les programmes

              Campus
              Profil

              À la rencontre de Sylvain Boussard

              Sylvain Boussard

              Enseignant Food and Beverage

              Sylvain Boussard est diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne en 1990. Il entame sa carrière, marquée par de nombreux voyages, en occupant divers postes en restauration en Afrique du Sud. Après deux ans, il se dirige vers le Mexique où il occupe des postes de Directeur de restaurant ou banquets dans des hôtels renommés, comme le Camino Real, à Cancun (Leading Hotels of the World), ainsi que chez Hyatt International Hotels.

              En 2000, Monsieur Boussard rejoint le Moyen-Orient pour devenir Directeur de la Restauration du Meridien Diplomat Hotel de Manama, au Bahreïn. Il poursuit ensuite sa carrière de l’autre côté du globe, en Polynésie française, où il restera Directeur de la Restauration pendant deux ans pour le Bora Bora Pearl Beach Resort.

              En 2002, Monsieur Boussard retourne en Amérique Latine pendant presque 5 ans. Il devient Directeur de la Restauration pour la collection d’hôtels Orient-Express au Pérou (Hotel Monasterio Cusco, Miraflores Park Hotel Lima, Machu Picchu Sanctuary Lodge, Las Casitas del Colca). Il remplace plusieurs fois des Directeurs généraux en leurs absences, et l’hôtel Monasterio obtient le plus haut score du classement « Leading Hotels of the World ». Il organise également deux sommets pour 19 Chefs d’Etats d’Amérique Latine.

              En 2007, Monsieur Boussard est recruté chez Carlisle Bay Resort, une boutique d’hôtel situé a Antigua, aux Caraïbes. Monsieur Boussard complète son expertise en 2009, auprès de l’Université de Cornell, dans l’état de New York, aux Etats-Unis. Il devient par la suite Vice-président d’Executive Search International, en Floride et au Panama. Monsieur Boussard se tourne alors vers l’Orient, d’abord aux Maldives, puis au Brunei où il est recruté comme Directeur adjoint du l’Empire Hotel & Country Club pour lequel il organise, en 2013, trois sommets de l’ASEAN.

              Monsieur Boussard rejoint l’équipe de l’école Le Cordon Bleu Paris en 2014.

              Aller plus loin

              TOP