Chargement
Paris »  Recettes
 
Increase font size  Decrease font size

Le Cordon Bleu Paris

Archive des recettes

EN | FR

En vedette

Recette pour la Saint Valentin : Feuillantine au chocolat, sa crème au fromage blanc à l’orange, sauce aux cerises et au Banyuls
Pour la Saint-Valentin, créez la surprise en fin de repas, en présentant ce dessert délicat qui combine le croustillant d’une pâte feuilletée à l’onctuosité d’une crème au fromage blanc et à l’orange, relevée par la saveur intense des cerises.

Lire la suite | Partager:

Archives: Recettes

Recettes

Recette: Meringue glacée, sorbet champagne et poudre de biscuit rose
Une meringue française, un sorbet et une crème Chantilly, voici les trois grandes techniques culinaires que l’on retrouve dans cette recette. Composé de saveurs subtiles et de textures variées allant des plus croustillantes aux plus fondantes, ce dessert élégant surprendra votre palais, tout en le rafraichissant instantanément.

Lire la suite | Partager:

 
Recette: Crème onctueuse au chocolat, chantilly cardamome
Découvrez cette recette gourmande, simple à réaliser, qui combine la douceur d’une crème au chocolat avec la saveur légèrement relevée de la Chantilly cardamome.

Lire la suite | Partager:

 
Recette: Turbot rôti aux épices douces, aubergine confite, sauce aigre-douce
Les aubergines confites apportent une note de douceur ainsi qu’une texture intéressante au plat tandis que les épices viennent équilibrer la saveur délicate du poisson.

Lire la suite | Partager:

 
Recette: Saint- Jacques saisies et lamelles de truffes, purée de courge butternut, sauce crémeuse à la truffe
Cette recette met à l’honneur deux produits de saison très raffinés, la Saint-Jacques et la truffe noire, qui, servis avec la purée de courge Butternut, offrent une combinaison idéale de saveur et de douceur.

Lire la suite | Partager:

 
Ravioles de crabe, crème de volaille à l’ail, coulis de cerfeuil
Découvrez la recette du mois, de délicieuses ravioles de crabe à la crème de volaille à l’ail accompagnées d'un coulis de cerfeuil

Lire la suite | Partager:

 
Le Stollen
Le Stollen, pâtisserie traditionnelle allemande et alsacienne, est un pain aux fruits secs et confits, généralement fourré de massepain, que l’on prépare en fin d’année, de septembre à décembre.

Lire la suite | Partager:

 
Tartelette au chocolat
Une tartelette au chocolat, puissante en goût, idéale pour finir un repas ou se déguster à l’heure du gouter. Mélangez les saveurs en l’accompagnant de framboises fraîches, pour donner une note estivale à ce dessert !

Lire la suite | Partager:

 
Gaspacho Andalou
Le gaspacho, grande spécialité andalouse, est un potage de tomate, de concombre, poivron, oignon, relevé à l'huile d'olive, au vinaigre de vin et au Tabasco, le tout lié avec de la mie de pain que l'on mange froid.

Lire la suite | Partager:

 
Fraisier au chocolat
Le Cordon Bleu a le plaisir de partager avec vous l’une des recettes du Petit Larousse du Chocolat, pour tous les amateurs de chocolat et de fraises.

Lire la suite | Partager:

 
Flan de fromage de chèvre sur sa petite ratatouille, croustillant aux baies roses
Découvrez cette entrée légère et simple à réaliser, qui réunit de nombreuses saveurs du terroir provençal. Un fromage de chèvre jeune est recommandé pour préparer le flan afin d’équilibrer ladouceur des poivrons. Le croustillant de pâte feuilletée, légèrement sucré, ajoute une touche de texture idéale qui vient compléter le plat.

Lire la suite | Partager:

 
Salade d’épinards au bacon et œuf poché
Cette salade d’épinards surprenante est une variation de la salade traditionnelle de gésiers mais également de la salade frisée. Dans cette recette, les épinards accompagnent la frisée et les foies de volaille sautés remplacent les gésiers. De plus, la présence d’œufs pochés et de lardons donnent un complément d’originalité à cette recette.

Lire la suite | Partager:

 
Paella de Quinoa
Avec sa texture légère, sa saveur délicate et ses graines qui ne collent pas, le quinoa est le substitut idéal du riz dans cette version péruvienne de la paella. Le croquant du quinoa contraste parfaitement avec la chair dense du calamar. L’ajout de piment, de paprika et d’orange vient compléter la saveur subtile du quinoa, qui laisse un léger goût de noix en bouche.

Lire la suite | Partager:

 
Coeur au chocolat
Nous sommes heureux de vous offrir cette recette de Coeur en chocolat pour que vous puissiez, à votre tour, vous régaler de ce dessert parfait pour la Saint-Valentin ou toute occasion spéciale avec votre bien-aimé(e).

Lire la suite | Partager:

 
Bûche de Noël aux fruits
Ce mois-ci, notre recette est extraite du "Petit Larousse du Chocolat" écrit par les Chefs des écoles Le Cordon Bleu

Lire la suite | Partager: