Emplacements
Sélectionner un campus
Le Cordon Bleu
  1. Sélectionner un campus
    • Sélectionner une catégorie
      • Choisir un cours
        • Selectionner
          Je suis
        • Choisir une date
          • Nombre de places
              Vérifier la sélection
              • Campus:
              • Catégorie:
              • cours:
              • Date:
              • places:
              Ajouté à la mallette
              • cours:
              Une erreur est survenue

              Procéder au paiement

              Découvrir les programmes

              Campus
              Profil

              Devenir restaurateur : devenez un leader de la restauration en France comme à l'international

              Le Programme de Management en Restauration a été développé apour vous aider à devenir un restaurateur professionnel. Ce diplôme de management de la restauration a de surcroît été pensé pour préparer les futurs professionnels et entrepreneurs aux nouvelles tendances et innovations technologiques dans le monde de la gastronomie. Il s'agit d'un programme complet et intensif, permettant aux étudiants de devenir des leaders dans le domaine de la restauration, à un niveau international.

              2 rentrées par an : Mars et Septembre

              Informations clés

              Langue d’enseignement : Anglais
              Durée : 1 an - 6 mois de cours et 6 mois de stage.
              Prix : 15 900 € (Les frais de scolarité comprennent les frais d’inscription, l'uniforme et les visites.)
              Nombre d’heures de cours par semaine : 20 heures
              Pré requis : Avoir un très bon niveau d’anglais écrit et oral pour suivre les cours en anglais. Avoir 18 ans minimum au début du programme. Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence.

              Détails du Programme de Management en Restauration

              • Structure du Programme de Management en Restauration
                Cette formation pour devenir restaurateur donne aux étudiants toutes les compétences nécessaires au développement et à la réussite de leur établissement culinaire : créer son restaurant, créer sa pâtisserie, créer son concept store, créer son hôtel etc.
                Le cursus est divisé en deux périodes : 6 mois de cours et 6 mois de stage.
                Ce programme offre à l'étudiant :
                • Une vision globale et rigoureuse sur la gestion d’un restaurant
                • Les compétences managériales fondamentales pour assurer le succès de son entreprise
                • Un aperçu des nouvelles techniques culinaires et tendances dans le secteur de la restauration
                • Une expérience sur le terrain qui lui permettra d’acquérir les qualités d’un vrai leader pour devenir un restaurateur d'expérience
              • Contenu des cours du Programme de Management en Restauration
                Le programme est divisé en 4 modules :

                  Cours de Gestion et Finances de la restauration :

                  Ce module offre aux étudiants une vision globale sur le fonctionnement légal et financier d’un établissement culinaire, de sa création à sa gestion. Les étudiants apprendront les fondamentaux de comptabilité, d'analyse de rentabilité, et de management des ressources humaines appliquées aux entreprises du secteur de la restauration.
                  Cours : Gestion de la restauration - Gestion financière - Ressources humaines - Droit d'entreprise - Stratégie d'entreprise - Business plan

                  Cours d 'organisation et Opération d'un restaurant :

                  Les étudiants acquièrent les bases du fonctionnement opérationnel pour gérer ou ouvrir un restaurant. Ils développent des compétences dans l’organisation en cuisine, le choix des matières premières, les équipements, l’hygiène et la mise en place d’une carte de restaurant.
                  Cours : Organisation opérationnelle de points de vente - Mise en place d’une carte de restaurant - Hygiène et sécurité - Matières premières : du producteur à l’assiette - Contrôle de qualité et productivité

                  Cours de Marketing et Communication :

                  Les étudiants évaluent l’importance du marketing en restauration et apprennent les techniques nécessaires à la mise en place d'une stratégie commerciale cohérente pour ouvrir son restaurant ou son établissement culinaire.
                  Cours : Stratégie marketing et commerciale - Tendances et marchés de la restauration - Communication appliquée à la restauration

                  Cours de Cuisine, Vin et Service :

                  Dans ce module, vous apprendrez la gestion de différents types de service en salle et développerez les compétences managériales nécessaires à la gestion d'une cuisine.
                  Cours : Techniques de cuisine et pâtisserie - Introduction au monde du vin - Introduction au service en salle - Accords mets et vins - Service en restauration (application)
              • A qui s’adresse le diplôme de Management en Restauration ?
                Ce programme s’adresse aux entrepreneurs souhaitant devenir restaurateur et acquérir les compétences nécessaires pour lancer leur entreprise ou intégrer l’équipe de direction d’un restaurant. Ce programme est aussi destiné aux personnes souhaitant se réorienter dans l’industrie du tourisme et de la restauration.
              • Débouchés professionnels
                Cette formation permet aux entrepreneurs de lancer leur projet dans l’industrie de la restauration ou de rejoindre l’équipe managériale d’un établissement culinaire, comme par exemple :
                • Restaurant : traditionnel, gastronomique, bistrot
                • Nouveaux concepts : food truck, restaurant éphémère
                • Traiteur, Chef à domicile
                • Pâtisserie, café, salon de thé
                Les stages inclus dans le programme permettent aux étudiants de mettre en pratique les compétences managériales et opérationnelles acquises au cours de la formation en cuisine et en management. Les stages pourront être effectués au sein d'établissements renommés, tels que :
                • Restaurants : Les Climats, Akrame, Farago
                • Hôtels : Shangri-La, Plaza Athénée, Chaîne Accor
              • Rentrées et inscriptions

                Dates des rentrées et prix

                Choisir une date
                2016
                Sep 12, 2016 - Sep 15, 2017 (Standard)
                € 15,900.00
              • Modalités d'inscription
                Toutes les candidatures sont étudiées par le jury d’admission. Un entretien par vidéo conférence est organisé afin de valider les candidatures, d'évaluer la motivation et le projet des futurs étudiants.
              • Environnement international
                Tous les cours sont dispensés en anglais. Les étudiants viennent de pays et cultures différents : France, Brésil, États-Unis, Chine, Australie, …

              Vidéo du Programme de Management en Restauration

              Plus de programmes

              TOP