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              Portrait de Juan Arbelaez - Grand Diplôme 2008

              Juan ArbelaezOriginaire de Colombie, Juan Arbelaez, étudie jusqu’en 2001 au Lycée français Louis Pasteur, à Bogota. En 2006, il obtient  son baccalauréat à l’école Gimnasio Moderno, puis poursuit des études en Administration et Gestion à la Universidad de los Andes.

              Passionné depuis toujours par la cuisine, Juan décide de rejoindre Paris en 2007, afin de réaliser son rêve en s’inscrivant au Cordon Bleu. Validant successivement son Diplôme de Cuisine et celui de Pâtisserie avec brio, il obtient son Grand Diplôme au Cordon Bleu Paris en 2009.

              Il effectue ensuite un stage chez le célèbre Pierre Gagnaire, à Paris. En 2009, il est recruté comme chef de partie au restaurant parisien Je Thé...me.

              À partir de 2010, Juan vise les  grandes tables parisiennes, et  devient commis de cuisine au restaurant Le Cinq, de l’hôtel Four Seasons George V Paris, où il  deviendra quelques mois plus tard demi-chef de partie, sous les ordres de Weimar Gomez, ancien étudiant Le  Cordon Bleu Paris diplômé en 1995, et bras droit du Chef Éric Briffard MOF.

              Il est ensuite recruté à l’hôtel parisien Le Bristol, en tant que chef  de partie, où il restera jusqu’en février 2012. La même année, il est l’un des candidats sélectionnés pour participer à la célèbre  émission « Top Chef », diffusée sur M6, lui permettant de rencontrer son futur collègue, Chef Jean Imbert, qui l’embauche comme Chef de Cuisine dans son restaurant l’Acajou, situé à Paris.

              En juin 2013, Juan Arbelaez se met à son compte reprend le restaurant La Plancha, devenu La Plantxa, à Boulogne-Billancourt. Le Chef colombien y travaille de délicats produits du terroir agrémentés de parfums d'ailleurs, pour servir des plats modernes aux saveurs étonnantes qui changent chaque jour au gré des visites de ses visites sur les marchés parisiens.

              D'autres réussites professionnelles

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