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              Le métier de chef pâtissier


              Le chef pâtissier est à la fois un artisan et un véritable artiste. Doté d’un esprit créatif et d’un sens de la précision, le pâtissier confectionne toutes sortes d’entremets, de viennoiseries et de confiseries. Que ce soit dans une pâtisserie ou dans un restaurant, ses créations enchantent les pupilles et  les papilles de ses clients.

              Chef pâtissier : Carrière et spécialisation

              Après avoir appris les bases du métier à l’école, le chef pâtissier commence souvent sa carrière comme apprenti ou stagiaire. Il passe ensuite par des postes d’ouvrier, puis, de responsable d’équipe ou ouvre sa boutique et devient commerçant indépendant. En travaillant en restaurant, il peut accéder à des postes d’encadrement comme chef de partie.

              Il peut également se spécialiser et devenir chocolatier-confiseur ou glacier.

              Le pâtissier peut aussi partir à l’étranger pour exercer son métier. En effet, la réputation de la pâtisserie française n’est plus à faire et le savoir-faire du pâtissier est plébiscité dans le monde entier.

              Chef pâtissier et macarons

              Les missions du chef pâtissier

              Le chef pâtissier confectionne des gâteaux, des confiseries, des viennoiseries, des chocolats ou encore des petits fours...

              En tant qu'artisan, le pâtissier réalise aussi bien des classiques de la pâtisserie française que des créations originales dont il a le secret. Véritable artiste, il doit être très soigneux pour offrir des produits aussi appétissants visuellement que gustatifs.

              Le chef de pâtisserie qui tient son propre commerce gère également son stock, il effectue des commandes, réalise des inventaires et a un bon sens du contact pour conseiller ses clients.

              La pâtisserie : un métier d’art et de rigueur

              Attentif à la qualité des produits qu'il propose à ses clients, le pâtissier apporte un soin particulier à l’esthétique de ses desserts. La décoration est un élément important de la confection d’une pâtisserie, c’est pourquoi il doit allier sens créatif et technicité pour obtenir un résultat original mais aussi parfaitement exécuté.

              En effet, s’il doit flatter les pupilles de ses clients, le pâtissier ne doit pas négliger leurs papilles. Pour cela, les recettes de ses desserts doivent être suivies avec précision et exactitude pour obtenir un résultat idéal et surtout identique chaque jour.

              Doté d’un sens du goût développé, il sait associer les saveurs et les textures pour se renouveler et créer des pâtisseries originales.

              Chef pâtissier décorant des pâtisseries

              Les qualités nécessaires pour devenir pâtissier


              créativité chef pâtissier précision chef pâtissier habileté chef pâtissier organisation chef pâtissier

              Les conditions de travail du chef pâtissier

                Découvrez les parcours de deux Chefs Enseignants à l’école Le Cordon Bleu Paris

              Chef Jordan Chef Tranchant

              Galerie photo - chef pâtissier

              Témoignages

              • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-david-laor
                Mes études au Cordon Bleu ont été au delà de toutes mes attentes. J’ai appris avec les meilleurs Chefs, travaillé avec les meilleurs ingrédients possibles et vécu dans Paris, capitale mondiale de la pâtisserie.
                David Laor, Ancien étudiant du Diplôme de Pâtisserie
              • ozgegultekin
                Mon stage chez Pierre Hermé a été une excellente expérience pour moi. Il m'a permis d'approfondir les techniques apprises à l'école pendant deux mois. J'ai eu l'occasion de travailler à tous les postes, de la production des bases au dressage des desserts et j'ai également eu la chance de travailler aux côtés de chefs très compétents.
                Ozge Gultekin, ancienne étudiante du programme de pâtisserie

              Les Diplômes Le Cordon Bleu Paris

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