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              À la rencontre du Chef Enseignant Ollivier Christien

              Chef Ollivier Christien

              Chef Pâtissier

              Né en Bretagne, dans une famille de restaurateurs, Chef Ollivier Christien est titulaire d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie et boulangerie.

              En 1986, Chef Christien travaille un an en Nouvelle-Zélande au restaurant Bread of France. De retour en France, en 1987, Chef Christien devient Chef Pâtissier pour l’hôtel Tirel-Guérin, une étoile au guide Michelin avant de rejoindre, en 1989, au même poste, le restaurant parisien triplement étoilé Le Grand Véfour. Trois ans plus tard, il quitte Paris et est recruté par un autre restaurant triplement étoilé : celui de Pierre Gagnaire à Saint-Étienne. Il y restera deux ans.

              En 1994, Chef Christien part à Londres où il exercera pendant deux ans en tant que sous-chef pâtissier à l’Hôtel Dorchester. À son retour à Paris, en 1996, il travaille pour le restaurant Stella Maris, une étoile au Guide Michelin où il est recruté comme Chef Pâtissier. Il passera ensuite trois ans, en tant que sous-chef pâtissier, à l’Hôtel du Crillon, cinq étoiles, sous les ordres de Chef Christophe Felder.
              En 2000, il rejoint les Frères Boiron SAS, en tant que Chef pâtissier, mais aussi pour s’occuper du développement et de la promotion de la marque à travers le monde.
              À partir de 2008, Chef Christien se consacre à l’enseignement en devenant formateur à l’École C. Felder, à Strasbourg et Paris.

              Chef Ollivier Christien applique les mêmes règles à sa vie et à sa pâtisserie : « Je n'ai jamais renié la Bretagne et j'ai toujours aimé la simplicité, la rigueur, la gourmandise et la sensibilité. Le principal, c’est que ce soit très beau et frais, avec des recettes toujours en évolution. Comme on doit l'être soi-même. »
              Chef Christien rejoint l’équipe des Chefs Enseignants du Cordon Bleu Paris en 2016.

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