Objectifs du certificat :
- Apprentissage des techniques classiques et traditionnelles de la pâtisserie française
- Organisation, hygiène et sécurité en cuisine
- Maîtrise de l’utilisation des couteaux, initiation aux gestes professionnels (taillages, découpes)
- Adaptation à un environnement professionnel : travail des produits, utilisation du matériel de pâtisserie
- Terminologie de la pâtisserie française
- Initiation aux techniques boulangères : croissant, pain au chocolat, brioche
- Découverte des techniques de décoration : mettre en valeur ses productions
- Cours de théorie sur les produits et visite du potager sur le toit de l’institut : Introduction à l’environnement durable
En complément des cours présentiels et pratiques, 8 vidéos par Certificats sont mises à disposition tout le trimestre pour l'étudiant, soit 20h de pédagogie digitale, intégrées et disponibles sur le logiciel de ressources pédagogiques. L'étudiant bénéficiera aussi des supports de cours théoriques et de vidéos d'expertises techniques supplémentaires.
A qui s'adresse ce certificat ?
L'institut Le Cordon Bleu Paris accueille des étudiants provenant de différents milieux scolaires et professionnels, ayant 18 ans minimum et titulaires d’un baccalauréat ou d'une équivalence. Aucune expérience culinaire préalable n'est requise.
4 rentrées par an : janvier, avril, juillet, octobre.
Langues : la formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais pendant les démonstrations et cours théoriques.
