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              L’Art des Sauces et des Jus

              Paris

              Présentation de l’atelier L’Art des Jus et des Sauces

              Une grande majorité des plats français sont constitués ou accompagnés de sauces ou de jus divers. On peut citer par exemple le beurre blanc,  la sauce béarnaise, la sauce au vin rouge
              Ces sauces apportent du goût, rehaussent une saveur ou effectuent les liaisons entre les arômes de différents aliments d’un même plat.
              Vous l’aurez compris, les jus et sauces sont incontournables dans la gastronomie française !

              C’est pour cela que Le Cordon Bleu Paris vous propose plusieurs fois par mois, de participer à L’atelier L’Art des Jus et des Sauces dans des locaux neufs et équipés des batteries de cuisine semi-professionnelles.
              Dans une ambiance conviviale, en petit groupe et sous la direction d’un Chef Enseignant, vous apprendrez à maîtriser ces accompagnements savoureux, traditionnels ou innovants.

              Vous expérimenterez dans le détail l’ensemble des préparations de jus et sauces proposées par le Chef Le Cordon Bleu.

              Et pour le plus grand plaisir de vos papilles, une dégustation vous attend à la fin de ces six heures de cuisine. Vous pourrez aussi emporter vos réalisations chez vous pour les déguster avec vos proches !

              Au programme de l'atelier L’Art des Jus et des Sauces

              Sauces pour légumes croquants du potager :
              Sauce Cocktail
              Sauce au citron vert et au yaourt
              Vinaigrette au miel
              Vinaigrette aux olives

              Sauces pour une pièce de bœuf :
              Sauce poivre
              Sauce béarnaise
              Sauce au vin rouge

              Sauces pour un saumon cuit à basse température :
              Virgin sauce
              Genevoise sauce
              Beurre blanc

              Sauces pour un suprême de poulet fermier :
              Sauce diable
              Jus de poulet
              Sauce aux morilles et vin jaune

               

              A noter :
              Atelier traduit en anglais.
              Uniforme inclus : torchon et tablier.
              À partir de 18 ans.

              Inscription à cet atelier :

              Prix: € 195.00

              Durée: 6 Heures

              Cours ajouté avec succès

              cours: L’Art des Sauces et des Jus
              Session:
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              Les Chefs de l’atelier L’Art des Jus et des Sauces

              Les Chefs qui assurent l’atelier L’Art des Jus et des Sauces sont expérimentés, dynamiques et ont, pour certains, officié dans des restaurants étoilés.

              L’histoire de la recette du beurre blanc

              La recette du beurre blanc a été inventée par Clémence Lefeuvre, en 1860. Elle est composée de beurre, de vinaigre, de vin blanc et d’échalotes. Les proportions peuvent varier selon les goûts et les Chefs de cuisine.

              Ateliers

              Paris

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