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              L’Art des Sauces et des Jus - 2 jours

              Paris

              Cours de cuisine autour des sauces

              Au cours de ces 2 jours de cours de cuisine, vous découvrirez l'un des secrets de la cuisine française : les sauces, les jus et les fonds.

              Durant ces cours de cuisine, vous allez travailler aux côtés du Chef Le Cordon Bleu et apprendre les techniques pour préparer des sauces et des jus traditionnels et modernes.

              Les cours de cuisine de l’atelier L’Art des Sauces et des Jus ont lieu dans une salle dédiée où les 16 participants auront à disposition tous le matériel et les ingrédients nécessaires pour réaliser les préparations.  
              Tous les participants pourront rapporter leurs créations à la fin du cours.

              Jour 1

              Sauces pour légumes croquants du potager :

              • Sauce cocktail
              • Sauce au citron vert et au yaourt
              • Vinaigrette au miel
              • Vinaigrette aux olives

              Sauces pour pièce de bœuf

              • Sauce poivre
              • Sauce Béarnaise
              • Sauce au vin rouge

              Sauces pour saumon basse température

              • Sauce vierge
              • Sauce Genevoise
              • Beurre blanc

              Sauces pour suprême de poulet fermier

              • Sauce diable
              • Jus de poulet
              • Sauce aux morilles et vin Jaune

              Jour 2

              • Pistou
              • Fumet de poisson
              • Fond de crustacés
              • Sauce poivrade
              • Fond de veau brun
              • Sauce béchamel
              • Fondue de tomates fraîches et dérivées

               

              A noter :
              Atelier traduit en anglais.
              A partir de 18 ans.
              Uniforme inclus : torchon et tablier
              Environ 6 heures de cours par jour.
              Le jour de l’atelier, tous les participants bénéficient de 10% de remise sur les produits Le Cordon Bleu à La Boutique de l’institut (5% sur les livres).

              Prix: € 325.00

              Durée: 2 Jour(s)

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              cours: L’Art des Sauces et des Jus - 2 jours
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