Diplôme de Cuisine
Cuisine de Base, Intermédiaire et Supérieure

Le Diplôme de Cuisine est obtenu lorsque l'étudiant a terminé avec succès les cours de Base,Intermédiaire et Supérieur. L'étudiant recevra aussi un certificat pour chaque niveau complété.

CUISINE DE BASE* (B)

Traduit en anglais

Introduction à la Cuisine Française

• Terminologie culinaire française
• Organisation, hygiène et sécurité en cuisine
• Techniques de coupes & découpes françaises
• Techniques classiques françaises
• Préparation des sauces,fonds, farces, et pâtes de base
• Méthodes de stockage
  

CUISINE INTERMEDIAIRE (I)

Traduit en anglais

Pré-requis : Certificat de Cuisine de Base

Étude approfondie des cuisines classiques et des cuisines régionales françaises

• Origine des produits et influences sur la cuisine régionale
• Perfectionnemment des techniques culinaires
  
• Techniques avancées de coupes, découpes et présentations
• Analyse du goût et utilisations des assaisonnements et saveurs
  
• Introduction aux combinaisons de couleurs, de goûts et de textures

CUISINE SUPERIEURE (S)

Traduit en anglais

Pré-requis : Obtention du Certificat de Cuisine Intermédiaire

Haute cuisine: classique et contemporaine

• Précision et rapidité du travail en cuisine
• Maîtrise des techniques et des méthodes
• Elaboration de recettes avec des produits rares et raffinés
• Maîtrise de la cuisine classique
• Adaptation des menus selon les disponibilités des produits et les saisons
• Développement de la créativité personnelle

Les candidats doivent être âgés d’au moins 18 ans au moment du début du cours. Pour bénéficier des prix des diplômes, tous les cours doivent être suivis à l'école de Paris et consécutivement.

Les frais de formation au Diplôme de Cuisine sont de 24 100€

* L'uniforme et l'équipement sont inclus.

La formation cuisine dispensée à l’ Ecole le Cordon Bleu Paris à été certifiée par la Commission Nationale de la Certification Professionnelle (CNCP) lors de sa séance datée du 06/07/2012 et enregistrée au RNCP pour le titre de « Cuisinier » en niveau IV sous le code NSF 221t (arrêté publié au journal officiel du 22/08/2012).

Le Grand Diplôme est accrédité après obtention du Diplôme de Cuisine et le Diplôme de Pâtisserie.

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