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Le Cordon Bleu
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              プロフィール

              ル・コルドン・ブルーへようこそ

              ル・コルドン・ブルーは、フランス式の生活様式“art de vivre”や文化を継承するための活動をワールドワイドに実践し貢献してきました。独立した機関でありながら、ル・コルドン・ブルーのコミットメントは、国際的展開の中で教育・研究および関連商品やサービスの開発を担ってきました。産業界や職業訓練・教育機関との連携を通じて、その実績は世界的にも評価されています。

              世界的にも首位的な立場と見なされているル・コルドン・ブルーの卓越した技術力を備えた環境で学ぶこと。一世紀に渡り、その技術力を受け継がれてきた実績。そして、要求の多い産業界や常に変化していく環境で技を競いながら、群を抜いた実力や能力を習得して生徒たちは卒業していきます。

              現在、ル・コルドン・ブルーは20カ国以上、35余校で展開。毎年70以上の国籍、20,000人以上の生徒が学んでいます。しかし我々はまだ発展途上の課程にあり、今後も世界各地で新たなキャンパスの開設が準備されています。

              ル・コルドン・ブルーの歴史

              ル・コルドン・ブルーの校名は16世紀フランス王アンリIII世の聖霊騎士団に由来。 フランスで最も名誉あるこの騎士団のメンバーが、絹のブルーのリボンで結ばれた十字架をかけていたことから「コルドン・ブルー」と呼ばれました。彼らの会合の折りに供された晩餐の豪華さは、後々伝説的に語られるほどでした。「コルドン・ブルー」の名が、初めて最高の料理を意味して使用されるようになったのはこのとき以来です。

              1895年、料理ジャーナリスト、マルタ・ディステルが「ラ・キュイジニエール・ル・コルドン・ブルー」という料理雑誌を刊行。著名なシェフたちが、料理のレシピとともに材料の選び方、正しい調理技法、料理にまつわる歴史などを精力的に発表していました。この雑誌の大きな成功を受け、マルト・ディステルは読者向けの料理講習会を開催。 パリのパレ・ロワイヤルの一角でシェフによるデモンストレーションが初めて行われました。これこそが、ル・コルドン・ブルーの最初の授業、すべてのはじまりです。

              授業はとても評判が良く、その噂は瞬く間にの国へと広がります。1897年には初のロシア人生徒を、1905年には初の日本人生徒を迎え入れました。1954年のオードリー・ヘプバーン主演の映画「麗しのサブリナ」では「世界で一番の料理学校」として舞台となり、フランスのエスプリを象徴するまでに至ります。

              1945から学校長を務めたエリザベスブラサールの後継者として、1984レミーマルタン&コアントロ創業家の末裔であるコアントロ家が学校長の座を引き継ぎます。就任したアンドレ・J・コアントロは、新しい国際的な学校としてル・コルドン・ブルーをグローバル発展させます。2000年代にアメリカ合衆国にも進出料理教育における世界的なリーダーへ、その座を揺るぎないものにしていきました。 

              フランス語の “Vous êtes un vrai Cordon Bleu” (あなたは正真正銘のコルドン・ブルーです)とは、すばらしく見事な料理でもてなされたときに料理人に贈る賞賛の言葉です。 ル・コルドン・ブルーで、あなたの夢が実現し、コルドン・ブルーの仲間入りをされることを願っています。

              会長からのご挨拶

              料理を教えつづけて120年以上の歴史を誇るル・コルドン・ブルーは、最高峰の教育を提供してきました。

              ル・コルドン・ブルーでは、20カ国35あまりの学校で、多くの一流シェフたちがフランス料理芸術の保護とそれに熟知し、正しく伝えるために情熱をもって取り組んでいます。 時代が変わり、現代の食業界でのニーズの多様な変化に応えるための方法は、首尾一貫してコンスタントなトレーニングの積み重ね、日々その研鑚に励むことによってのみ獲得できる、というのがル・コルドン・ブルーの哲学でもあります。

              オーストラリア校では、インターナショナル レストラン&ケータリング、ホテル&リゾート、コンベンション&ビジネスの経営学の学士課程、ガストロノミー文化の修士課程などの新しいプログラムも提供しています。

              あなたの将来の夢がレストラン、ジャーナリズム、食品の開発、あるいは食業界におけるありとあらゆる可能性にあろうとも、ル・コルドン・ブルーは、あなたが目標に向かって、ベストを尽くして努力できるように導きます。 あなたに知識・技術を授け、あなたの可能性を最大限に引き出すことが、我々にとってのゴールでもあるのです。

              ぜひ、私どもと料理芸術における経験と情熱を分かち合い、生涯続く料理の世界の発見の旅に出かけようではありませんか。

              ル・コルドン・ブルー・インターナショナル 会長
              アンドレ・J・コアントロ

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