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              Profil

              Nos chefs ont travaillé dans les meilleurs restaurants et hôtels du monde. Ils ont une vaste expérience avec des restaurants étoilés au guide Michelin et ont remporté de nombreux prix.

              Tous nos chefs comprennent ce qu'il faut pour vous préparer à une carrière passionnante dans l'industrie culinaire.

              Au Cordon Bleu Ottawa, votre chef instructeur pourrait être:

              Chef Hervé Chabert

              Directeur des Opérations

              chef

              Origine:

              Lyon, France

              Expérience Professionnelle:

              • CAP - Patisserie, Confiserie, Glacerie, Chocolatier
              • Brevet Maîtrise - Patisserie, Confiserie, Glacerie, Chocolaterie, Traiteur
              • Chef Pâtissier, Jean Fouillet, France - 3 Star Michelin
              • Chef Pâtissier, Patisserie Lafay, Lyon, France
              • Pâtissier Instructeur, Institut Paul Bocuse, Lyon, France

              Résumé de Carrière:

              • Sélection Française deux fois Coupe du Monde de Pâtisserie  
              • Contributeur, Livres de pâtisserie pour Le Cordon Bleu
              • Entraînement des étudiants pour Skills Canada depuis 2009
              • Finaliste, Excellence en Enseignement, Career Education Ontario, 2014
              • Démonstrations Forum Monde de la Pâtisserie, Phoenix, 2006

              Spécialités:

              Travaux avec du chocolat et du sucre

              Chef Aurélien Legué

              Chef Instructeur Principal de Cuisine

              chef

              Origine:

              Lille, France

              Expérience professionnelle:

              • Chef Instructeur de Cuisine, Le Cordon Bleu Paris
              • Le Chapon Fin, Bordeaux, France - 1 Star Michelin
              • Café de la Paix, Intercontinental Opéra, Paris, France
              • Hôtel L'Astor St Honoré, Paris, France
              • Hôtel Ritz Paris, France - 1 Star Michelin
              • Hôtel de Crillon, Paris, France - 2 Star Michelin

              Résumé de Carrière:

              • Cuit pour King Mohammed VI du Marocco à son Palais à Rabat
              • Cuit pour le Président de France à l'Elysée, Paris
              • Cuit pour le Chancelier à la Chancellerie, Paris
              • Paru dans les magazines avec des démonstrations de techniques culinaires

              Spécialités:

              Cuisine française classique utilisant des techniques modernes et placage

              Chef Frédéric Rose

              Chef Instructeur de Cuisine

              chef

              Origine:

              Provence, France

              Expérience Professionnelle:

              • Apprentissage au Hôtel De Crillon, Paris, France
              • Chef de Partie, Bell Center, Montreal, Canada
              • Sous Chef, Hotel Saint James, Montreal, Canada
              • Propriétaire et Opérateur du Traiteur Épicure
              • Sous Chef Exécutif, Scotiabank Place, Ottawa, Canada

              Résumé de Carrière:

              • Owned and Operated Catering Company
              • Worked with the NHL for 7 years, Montreal and Ottawa
              • Certificat D’Aptitudes Professionelles - Cuisine, Patississerie, Boulangerie
              • Brevet D’Etudes Professionelles - Cuisine
              • Instructeur au Cordon Bleu

              Specialties:

              Cuisine Française

              Chef Cristiana Solinas

              Chef Instructeur de Pâtisserie

              chef

              Origine:

              Savona, Italy

              Expérience Professionnelle:

              • Propriétaire et Chef Executif, Caffe’ Arianna, Kamloops
              • Opérations et Salle de Banquet Gestionnaire, Italian Cultural Centre, Kamloops
              • Chef Instructeur, Boulangerie et Pâtisserie, Thompson Rivers University, Kamloops
              • Premier Chef de Boulangerie/Pâtisserie, The Shores - Retirement Residence, Kamloops

              Résumé de Carrière:

              • ITA Red Seal Certification pour les Cuisiniers Professionnel
              • Certificat d'Arts Culinaires, Thompson Rivers Universtiy, Kamloops
              • L'Art de la Pâtisserie Certificate, The French Pastry School, Chicago
              • Diplôme d'Études Postsecondaires en Communications et Planification d'Événements, Italy

              Spécialités:

              Pain artisanal

              Chef Julie Vachon

              Chef Instructeur de Pâtisserie

              chef

              Origine:

              Thetford-Mines, Quebec, Canada

              Expérience Professionnelle:

              • Certificat en Éducation Technologique, Brock University
              • Instructeur au Georgian College, Barrie, Ontario
              • Chef Pâtissier au Sherwood Inn, Port Carling, Ontario
              • Diplôme en Pâtissierie Moderne and Confiserie

              Résumé de Carrière:

              • Entraîneur pour la Intercollegiate Chocolate Competition - 2011-2013
              • Mentor pour Women In Skills Canada - 2012-2013
              • Membre de la Guilde Chef de Pâtisserie depuis 2008

              Spécialités:

              Décoration de gâteau

              Chef Stéphane Frelon

              Chef Instructeur de Cuisine

              chef

              Origine:

              Tours, France

              Expérience Professionnelle:

              • Chef Instructeur, C.S. des Chenes, Drummondville, QC
              • Chef Instructeur, College LaSalle, Montreal, QC
              • Chef Instructeur, St. Pius Culinary Institute, Montreal, QC
              • Baccalauréat d'enseignement - Université du Québec à Montréal

              Résumé de Carrière:

              • Chef Propriétaire, Le Diable O’Thym, Tours, France
              • Chef Executif, La Fourchette, Brighton, England
              • Propriétaire et Chef Executif, Victor’s, Brighton, UK

              Spécialités:

              Cuisine moderne et contemporaine

              Chef Jason Desjardins

              Chef Cuisinier Production

              chef

              Origine:

              St-Pascal-Baylon, Ontario, Canada

              Expérience Professionnelle:

              • Diplôme de Gestion Culinaire, Algonquin College
              • Diplôme de Cuisine, Algonquin College
              • Techniques de Génie Mécanique, Georgian College
              • Certificat, La Sécurité Alimentaire & HACCP
              • Fondamentaux de chocolat, Algonquin College

              Résumé de Carrière:

              • Chef Principal Production, Le Cordon Bleu Ottawa
              • Directeur des Opérations, Deacon Brodie Public House
              • Gestionnaire de la Cuisine, Highlander Ottawa
              • Gestionnaire Département, Farm Boy Ottawa
              • Engagement à production d'alimentation éthique

              Spécialités:

              Cuisine régional et saisonnière de l'Ontario

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