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大师课堂再推精品:蓝带大厨教你 开启品酒“黄金舌”

花香、果香、木香如何分辨?不同年份、产地对葡萄酒酿造有什么影响?各种品类的葡萄酒应该如何储存?这些问题的答案通通可以在上海蓝带九月推出的葡萄酒管理课程中得到解答,我们用最系统的课程设计和最专业的品鉴过程告诉你,品酒,我们是认真的!

在厨艺世界里,葡萄酒一直是美食中一个密不可分的环节。九月起,上海蓝带将面向葡萄酒爱好者推出一系列“Wine Essentials”蓝带侍酒大师课堂,学员将有机会在课程中学到如何系统地品酒,使用感官分析,葡萄种植和酿酒技术,葡萄酒立法,食品和葡萄酒搭配,酒的存储和服务,以及年份处理等知识。

首期“葡萄酒课堂”定于9月4日-5日,除了基础知识的讲座外,还包括多次品酒活动,蓝带大厨 Philippe Clergue将亲自为学员讲解美食与美酒的搭配之道,传授开启品酒“黄金舌”的秘诀所在。

系列课程由侍酒大师马蒂约·朗格尔研发马蒂约于2005年3月,获得了专业侍酒领域最高级别的侍酒大师文凭,全世界仅有230人拥有此头衔。马蒂约拥有非常丰富的葡萄酒知识,并将其运用到各类葡萄酒比赛的品鉴与评判之中。他参与的葡萄酒赛事包括自2001年以来的英国最佳侍酒师比赛,自2004年以来的Decanter世界葡萄酒大奖品鉴,以及自他获得侍酒师大师后成为这个文凭证书的考官。就个人而言,他还赢得了英国2000年度最佳侍酒师的称号,并在2010年度欧洲最佳侍酒师比赛中入围半决赛。马蒂约于2013年加入蓝带国际学院伦敦校区成为葡萄酒课程的高级讲师。

本次葡萄酒课堂:

难度级别:本课程面向广大葡萄酒爱好者
日期:9月4日至9月5日
地点:蓝带上海厨艺学校
地址:上海市浦东南路1458号1号楼 (近潍坊西路)

4 Sep – Wine lecturer for Industry

  • 9:30-11:30
  • 公众场: 针对葡萄酒进口商,酒类商店,酒类教学老师 40 人
  • 主题: 葡萄酒行业与趋势
  • 品酒: 配面包与奶酪
  • 价格: CNY 680.00

5 Sep – Food and Wine with Chef Philippe Clergue

  • 19:00-21:30
  • 公众场: 针对葡萄酒与美食爱好者 30 人
  • 主题: 美食与美酒的搭配
  • 品酒: 与蓝带主厨共享美食美酒
  • 价格: CNY 880.00

 

马蒂约 朗格尔 侍酒大师,葡萄酒马蒂约 朗格尔在法国接受正式的款待业教育后,于1994年移居英国开始了自己的职业生涯,在英国顶尖酒店和餐厅担任高级侍酒师的职位。

1996至1999年期间,他在五星级Lucknam Park Country House Hotel 别墅酒店工作,担任酒店米其林餐厅的首席侍酒师。之后,他受雇于布里斯托尔的豪华精品酒店Hotel du Vin,任职首席侍酒师。在此期间,他还获得了葡萄酒与烈酒教育信用证书。

2002年,马蒂约去了伦敦著名的米其林星级餐厅La Trompette发展,担任首席侍酒师,于2003年和2011年帮助餐厅赢得了AA 指南和TW葡萄酒大奖, Tio Pepe 2004年度最具特色餐厅酒单以及2011年度 Imbibe Louis Roederer侍酒师奖酒单。

2005年3月,马蒂约获得了专业侍酒领域最高级别的侍酒大师文凭,全世界仅有230人拥有此头衔。马蒂约拥有非常丰富的葡萄酒知识,并将其运用到各类葡萄酒比赛的品鉴与评判之中。他参与的葡萄酒赛事包括自2001年以来的英国最佳侍酒师比赛,自2004年以来的Decanter世界葡萄酒大奖品鉴,以及自他获得侍酒师大师后成为这个文凭证书的考官。就个人而言,他还赢得了英国2000年度最佳侍酒师的称号,并在2010年度欧洲最佳侍酒师比赛中入围半决赛。

马蒂约于2013年加入蓝带国际学院伦敦校区成为葡萄酒课程的高级讲师。

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