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Le Cordon Bleu Newsletter
ル・コルドン・ブルーメルマガ第292号<2012年9月 #01>
September2012, Japan
【代官山校 / 神戸校】秋学期本科全講座、10月一斉スタートまでもう間もなくです!
【代官山校 / 神戸校】サブリナ・レッスン、アトリエ・特別講座、秋メニューが出揃いました!
【代官山校 / 神戸校】デビュー・レッスン、秋の素材を用いた新メニューがラインナップ!
【代官山校 / 神戸校】ダイナーズクラブフレンチレストランウィーク2012
【代官山校 / 神戸校】素材研究講座が開講!
【Recette de la saison】Septembre「サーロインステーキ、ポンヌフのフレンチフライ、ベアルネーズ ソース」
【代官山校 / 神戸校】秋学期本科全講座、10月一斉スタートまでもう間もなくです!
残席のあるクラスもまだございますので、秋学期本科講座ご入学希望の方々は下記までお早めにお申込みくださいませ!

[代官山校]
TEL: 0120-454840 平日 9:15~19:00 月・土・日曜・祝日 9:15~18:00

>>メールでのお問い合わせはこちら

[神戸校]
TEL: 0120-138221 平日 9:00~18:45 月・土・日曜・祝日 9:00~18:00

メールでのお問い合わせはこちら

 
【代官山校 / 神戸校】サブリナ・レッスン、アトリエ・特別講座、秋メニューが出揃いました!
本格的なフランス料理/菓子/パンの技術やそのバリエーションをマスター。

ディルとノルウェーサーモンのトゥルト、ディルのクリームソース
野菜と魚を調理し、切り分けたときの断面や焼き上がりの飾り付けも美しく仕上げる一品です。
講座時間:3時間 / 受講料:13,000円(材料費・税込)

栗のタルト リエージュ風
チョコレートのサブレ生地使ってタルト台をつくり、マロンクリーム、バニラ風味のマロンクレムー、泡立てたマロンクリームで仕上げます。
講座時間:3時間 / 受講料:12,000円(材料費・税込)

栗のアントルメ  トリノ風
バニラ風味のキュイエール生地に、刻んだ栗を混ぜて泡立てたクリーム、栗のムースを合わせます。
講座時間:3時間 / 受講料:15,000円(材料費・税込)

プロヴァンス風プチ・ポ、栗のショーソン モンブラン風、ベーコンとチーズのバゲット サヴォワ風
バターを練り込んだ生地に中身を詰めて焼くショーソンを、栗を使ってモンブラン風に仕立てます。
講座時間:6時間 / 受講料:24,000円(材料費・税込)

マカロンタワー特別講座
代官山校で大変人気のアトリエ講座を神戸校でも開講。代官山校は11月4日(日)10時~17時、神戸校は9月26日(水)10時~17時開講。
講座時間:6時間 / 受講料:30,000円(材料費・税込)

>>その他のサブリナ・レッスン、アトリエ・特別講座はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】デビュー・レッスン、秋の素材を用いた新メニューがラインナップ!
毎月開講、どの月からもスタートできます。

簡単フランス料理コース

  • 10月「サーモンのポーピエット(薄切りサーモンの蒸し料理)、秋野菜のガルニチュール」
  • 11月「キノコとカボチャのグラタン」
  • 12月「牛フィレ肉のソテー、ペリゴールソース、ドフィネ風ジャガイモのグラタン」

季節のフランス料理コース

  • 10月「シーフードを使った詰め物料理、ブルゴーニュ地方のナンチュアソース」
  • 11月「薫製ベーコンと栗のクリーム、ナッツオイルソース」
  • 12月「クリスマスイブのメニュー、詰め物をした若鶏のロースト」

人気の定番フランス菓子コース

  • 10月「アルザス風リンゴのタルト」
  • 11月「栗のロールケーキ」
  • 12月「蜂蜜とスパイスのプチ・パン・デピス、オレンジマーマレード」

季節のフランス菓子コース

  • 10月「洋ナシのヴェリーヌ 塩キャラメルソース」
  • 11月「栗のエクレア」
  • 12月「ビュッシュ・ド・ノエル、アルハンブラ風」

フランスパンコース

  • 10月「三つ編み模様のパン、ハーブ風味」
  • 11月「3種類のシリアルとバターを使ったプチバゲット(バタール)」
  • 12月「トウモロコシ生地のガレット、蜂蜜添え」

受講料:
29,400円(材料費、税込)5,500円(スターターキット)

>>デビュー・レッスン一覧はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】ダイナーズクラブフレンチレストランウィーク2012
『家族でフレンチ~お母さんと一緒に作るお子様向けフランス風ピザの実習~』

パン生地の発酵のしかた、ガルニチュール(具材)の調理方法を学び、生地を伸ばして思い思いにイメージする形のピザを作ってみましょう!もちろんお父さんの参加も大歓迎!親子で参加していただくことができます!!

[代官山校]
日時:
10月3日(水)19時~21時
10月6日(土)10時~12時
10月7日(日)10時~12時
講座時間:2時間
受講料:1組 5,000円(材料費、税込)
>>詳細はこちら

[神戸校]
日時:
9月29日(土)14時~16時
9月30日(日)10時~12時
講座時間:2時間
受講料:1組 5,000円(材料費、税込)
>>詳細はこちら

 
【代官山校 / 神戸校】素材研究講座が開講!
代官山校では、菓子研究講座、パン素材研究講座、料理素材研究講座、 神戸校では、菓子研究講座のお申込み受付が開始しました!!

[代官山校]
菓子素材研究講座-卵-
卵本来の特性を生かすことから、加工品と呼ばれる、冷凍・乾燥させた卵の生かし方から殻の再利用までを考えます。
日時:10月25日(木)19時~21時30分
受講料:5,000円(税込)
>>詳細はこちら

菓子素材研究講座-粉-
小麦粉の種類やそれぞれの粉の特徴を生かしどのような用途が適しているのかなど講義式で行います。
日時:10月31日(水)19時~21時30分
受講料:5,000円(税込)
>>詳細はこちら

[神戸校]
菓子素材研究講座 -小麦粉-
小麦粉の種類や用途、性質について学びます。
日時:10月26日(金)18時~20時30分
受講料:5,000円(税込)
>>詳細はこちら

>>その他の素材研究講座はこちら(ショートコース内)
代官山校
神戸校

 
【Recette de la saison】Septembre「サーロインステーキ、ポンヌフのフレンチフライ、ベアルネーズ ソース」
ル・コルドン・ブルーから季節の素材を使ったレシピをご紹介!

肉汁が広がるステーキとベアルネーズソースと抜群に相性の良いポンヌフという伝統的なフランスのポテトの切り方を学びます。

>>レシピはこちら

 
 

Academic Program

【代官山校】
WSET®ワインレベル1

WSET®レベル1 Award in Wines ワイン レベル1

好評につき、日程追加!
国際的なワイン教育機関であるWSET®の入り口として受講できる講座です。
日時:10月6日(土) 9時30分~18時
受講料:35,000円
>>詳細はこちら

【神戸校】
チーズ検定講座を開設しました!
チーズ・デビューレッスン

チーズが好きでもう少し周りの人より知識がほしいという方にピッタリの講座。
新講座開講を記念して、お申込いただいた方全員にチーズプロフェッショナル協会のチーズナイフをプレゼント致します。
日時:10月13日、10月20日、10月27日 各回10時30分~12時30分(全回土曜日)全3回
お申込み締切:9月28日(金)
受講料:24,000円
>>詳細はこちら

デビューワイン
デビューワイン

ワインの授業を一度体験してみたいというワインは初心者という方向けの講座です。9月の開催は、ブルゴーニュ。日時:9月30日(日)15時~17時
受講料:7,000円
>>詳細はこちら

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La Boutique - Cafe

代官山校併設ラ・ブティック カフェ
秋の夜長は旬のチーズを愉しみましょう♪
チーズ&ワインに秋のメニュー登場!

ワインと共に「初秋」をテーマにセレクトしたチーズの3種セットはいかがですか? 青カビタイプのエーデルピルツ・ケーゼ、ウォッシュタイプのマンステール、加熱圧搾(ハード)タイプのコンテ12ケ月以上熟成をご用意いたしました。

営業時間 9:30~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
(月曜が祝日に当たる場合は営業、翌火曜休業)
TEL: 03-5457-2407

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La Boutique - Online Shop

9月17日(月)は敬老の日、大切な気持ちを形にして贈りませんか?紅茶やガレットなど各種ギフトをご用意しております。
紅茶やガレットなど各種ギフトをご用意しております。

ル・コルドン・ブルーの本やビデオ、調理器具、グルメ製品に至るまで、フランスの“生活芸術”の趣きを反映した商品を提供しています。
>>オンラインショップはこちら

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Campaign Information

ル・コルドン・ブルーでは下記のキャンペーンを実施中です!!
メルマガ購読キャンペーン

料理が楽しくなるアイテムが当たる♪
プレゼント抽選日:9月20日(木)
オリジナルレシピコンテスト
東北の食材でフレンチ!

オリジナルレシピコンテスト

優秀作品には本科講座フランス料理基礎コースの受講資格が贈呈されます!
締切:9月30日(日)

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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