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PARIS

Printemps 2011

Visites honorifiques Les Chefs basques de Slow Food au Cordon Bleu Paris Le grand retour du Chef Wan ! « Festival Le Cordon Bleu » à l’hôtel Lalu La recette du Cordon Bleu

	Visites honorifiques Le Cordon Bleu renforce ses relations avec la Nouvelle-Zélande Le Premier Ministre néo-zélandais, John Key, était en visite officielle en France cette semaine. Le 26 avril, le Premier Ministre a rencontré M. Cointreau, Président de l’école Le Cordon Bleu à l’occasion d’un déjeuner privé organisé par l’ambassadeur de Nouvelle Zélande en France, Rosemary Banks. - Cliquer ici pour en savoir plus

	Les Chefs basques de Slow Food au Cordon Bleu Paris Un échange culinaire et culturel Le 1er avril, Le Cordon Bleu a été le point d’un rendez-vous de la délégation basque, composée du Président de Slow Food Espagne, Mariano Gomez, et de 7 Chefs, tous membres du mouvement Slow Food. - Cliquer ici pour en savoir plus - Cliquer ici pour voir la gallerie de photo

	Le grand retour du Chef Wan ! Une star malaisienne au Cordon Bleu Paris Le Chef Wan est LA star culinaire en Malaisie et Le Cordon Bleu était ravi de l’accueillir à nouveau. À cette occasion, un groupe de fans malaisiens l’accompagnait pour assister à une démonstration de pâtisserie sur les macarons dispensée par le Chef enseignant Jean-François Deguignet. La démonstration était filmée et sera diffusée dans le cadre d'un programme spécial consacré aux voyages autour du monde du Chef Wan, visant à présenter aux Malaisiens les richesses et les spécialités culinaires de chaque pays.

	« Festival Le Cordon Bleu » à l’hôtel Lalu Frédéric Lesourd à Taïwan Frédéric Lesourd, Chef enseignant à l’école Le Cordon Bleu Paris était l’invité du célèbre hôtel Lalu de Sun Moon Lake pour faire une démonstration de cuisine française. Sous sa direction, le « Festival Le Cordon Bleu » présentait le meilleur de la cuisine française réinterprété dans un contexte moderne et innovant. Au cours de ce festival d’une semaine, le Chef Lesourd a également préparé ses plats signatures pour le déjeuner caritatif qui a été servi le 1er avril dans les jardins du Lalu. Tous les bénéfices du déjeuner et des enchères organisées pendant l'événement ont été reversés au Service des Affaires sociales du Comté de Nantou.

	La recette du Cordon Bleu Salade d’épinards au bacon et œuf poché Cette salade d’épinards surprenante est une variation de la salade traditionnelle de gésiers mais également de la salade frisée. Dans cette recette, les épinards accompagnent la frisée et les foies de volaille sautés remplacent les gésiers. De plus, la présence d’œufs pochés et de lardons donnent un complément d’originalité à cette recette. - Cliquer ici pour lire la recette