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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Octobre 2013
Nouveau! Programme de Management en Restauration
Le Cordon Bleu participe au Salon du Chocolat Professionel
Culinary Voices: échanges d’inspirations entre la France et l’Australie
Nouveau: Conférences Culinaires
Fromage & vin : Bienvenue en France !
Mignon de porc à la myrte et châtaigne, ravioles de broccio à la châtaigne
Nouveau! Programme de Management en Restauration
Devenez leader de la restauration en France comme à l'international

Le Cordon Bleu Paris lance un programme intensif pour devenir leader de la restauration à l’échelle internationale! Cette formation donnera aux futurs entrepreneurs toutes les compétences nécessaires au développement et à la réussite de leur établissement culinaire.

> En savoir plus sur le programme

 
Le Cordon Bleu participe au Salon du Chocolat Professionel
du 28 au 30 Octobre 2013

Retrouvez l’équipe de l’école Le Cordon Bleu Paris au Salon Professionnel du Chocolat, qui se déroulera du 28 au 30 octobre 2013 à Paris. À cette occasion, Chef Jean-François Deguignet et Chef Nicolas Jordan, assistés d’étudiants en pâtisserie, réaliseront des pièces artistiques en chocolat.

> Lire la suite

 
Culinary Voices: échanges d’inspirations entre la France et l’Australie
1er Octobre 2013

Le 1er octobre dernier, Le Cordon Bleu Paris accueillait le Vème Annual Speaker Event, en partenariat avec Advance France. Cette soirée s’est déroulée autour d’une discussion interactive et conviviale sur les tendances, concepts et innovations du monde culinaire. Annette Young, journaliste australienne et présentatrice de FRANCE 24, a animé cette table ronde. Les intervenants ont notamment abordé l’utilisation des aliments congelés et les produits frais dans la restauration, le service dans les restaurants, la passion pour le métier, la transmission du savoir-faire et la médiatisation du métier à travers les émissions de télévision...

> Lire la suite

 
Nouveau: Conférences Culinaires
Approfondissez vos connaissances

Le Cordon Bleu Paris soutient l’innovation et la recherche dans le monde de la gastronomie.

À partir de janvier 2014, l’école deviendra un lieu d’échange et proposera une série de conférences animées par des spécialistes, sur divers thèmes liés au secteur de la gastronomie : accords vins et desserts, vins et fromages, photographie culinaire, gastronomie moléculaire, entre autres.

> Voir les thèmes et les dates des conférences

 
Fromage & vin : Bienvenue en France !
Accueil des étudiants de la session d'automne

Le repas gastronomique des Français a été inscrit en 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Ce repas met en valeur le plaisir du partage et du goût. Dans le respect des traditions françaises, Le Cordon Bleu a organisé une dégustation de vin et de fromages pour les nouveaux étudiants de la session d’automne! Ainsi, les étudiants originaires de 60 pays différents ont vécu leur première initiation à l’art de vivre à la française !

> Lire la suite et voir les photos

 
Mignon de porc à la myrte et châtaigne, ravioles de broccio à la châtaigne
Recette

Mettez à l’honneur la Corse dans votre cuisine avec ce plat typique dont la châtaigne, produit corse incontournable et de saison, est la vedette. Forts de leur expérience aux quatre coins de la France, les Chefs Le Cordon Bleu vous proposent des recettes régionales authentiques à base de produits du terroir.

> Lire la recette

 
 

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T: +33 (0)1 53 68 22 50
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Vidéos

Le Cordon Bleu Paris
Vidéo de présentation

Le Produit du mois

Moutarde à l'ancienne: Fabriquée à base de graines de moutarde entières, son goût est plus doux que la Moutarde Extra Forte de Dijon. Elle accompagnera très bien les viandes et les légumes, et peut servir de base pour les tartes à la tomate.

Evénements

Le Cordon Bleu participe au salon Anuga


Le Cordon Bleu participe au salon étudiant The Masters Fair aux Pays Bas


Recettes

Saint-Jacques saisies, tartare de la mer, échalotes frites et vinaigrette au safran


Figues tièdes, sirop de vin rouge, gelée de pomme granny smith et mikados à la vanille


Guacamole à l’avocat Hass du Pérou et ceviche de daurade royale

Liens

 
   
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