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Paris
Août 2013
L’Alliance française et Le Cordon Bleu
Entraînement de David Biraud
Le Cordon Bleu et Swissmar signent un accord de licence
AOC Saint-Emilion Grand Cru Château Clos Saint-Emilion Philippe 2010, Cuvée 110
Dato’ Fazley Yaakob
Guacamole à l’avocat Hass du Pérou et ceviche de daurade royale
L’Alliance française et Le Cordon Bleu
La culture, la langue et la gastronomie françaises à l’échelle mondiale

Le XXVème Colloque international de l’Alliance française et la célébration de son 130ème anniversaire, se sont déroulés à Paris les 16 et 17 juillet. Le Colloque dont le thème était cette année « la Culture est une Fête », a regroupé les directeurs des Alliances françaises du monde entier. Pour célébrer cet évènement, un cocktail a été orchestré par les Chefs de l’Ecole Le Cordon Bleu Paris au Centre Georges Pompidou.

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Entraînement de David Biraud
pour le concours du Meilleur Sommelier d’Europe 2013

Le 17 juillet dernier, l’Ecole Le Cordon Bleu Paris s’est une nouvelle fois associée à l’entrainement de David Biraud, chef sommelier du Mandarin Oriental, à Paris. Il représentera la France pour le 13ème Concours du Meilleur Sommelier d’Europe 2013. Cette compétition aura lieu du 26 au 29 septembre 2013 à Monaco et à San Remo, en Italie.

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Le Cordon Bleu et Swissmar signent un accord de licence
pour une gamme de plats en céramique

Le Cordon Bleu® annonce la signature d'un contrat de licence avec Swissmar ®, pour la production d’une gamme de plats en céramique pour le four et le service sous le nom Le Cordon Bleu®. Ces produits, fabriqués en France, seront d’abord distribués dans les magasins de vente au détail de la zone Amérique du Nord et Caraïbes, puis dans d’autres pays en fonction des opportunités.

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AOC Saint-Emilion Grand Cru Château Clos Saint-Emilion Philippe 2010, Cuvée 110
Accord Met et Vin

Pas une seule appellation à travers la France n’a inspiré autant de respect et d’admiration que Saint-Emilion, première commune viticole classée par l’UNESCO au Patrimoine Mondial de l'Humanité en 1999.

Découvrez un accord basé sur la recette de pièce de bœuf rôtie, pommes Pont-Neuf, sauce Béarnaise

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Dato’ Fazley Yaakob
De MasterChef Célébrités Malaisie au Cordon Bleu Paris

Dato’ Fazley Yaakob est né à Seremban, une ville située à 50 km de Kuala Lumpur. Il a été le grand gagnant de MasterChef Célébrités en Malaisie, un concours de cuisine durant lequel se sont affrontés 16 célébrités malaisiennes.découvrez l'interview exclusive de Dato' sur son expérience à l'Ecole Le Cordon Bleu Paris.

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Guacamole à l’avocat Hass du Pérou et ceviche de daurade royale
Recette

Le ceviche, spécialité latino-américaine préparée à base de poisson à chair blanche et ferme, est ici réalisé avec un poisson noble et raffiné, la daurade royale. Il est accompagné d’un guacamole réalisé avec l’avocat Hass du Pérou, dont la texture crémeuse et le goût de noisette en font la variété d’avocat la plus populaire au monde.

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Fleur de Sel de Guérande : La fleur de sel de Guérande Le Cordon Bleu a une saveur délicate et intense. Saupoudrez-là en fin de cuisson pour conserver le croquant de ses fins cristaux. Elle convient également pour l’assaisonnement du foie gras et sur vos plats juste avant de servir.

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Le Cordon Bleu en Inde avec l’Université G. D. Goenka


Recettes

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