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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Août 2014
Le Cordon Bleu dans Les Recettes du Bonheur
Réaliser des pommes cocottes
A la rencontre de Pooja Dhingra
Le Programme des Métiers du Vin et Management, véritable tremplin professionnel
A la découverte des saveurs de l’Inde
Interview de Chef Tranchant
A la découverte du ghee
Beignets de crabe, sauce au citron vert et au yaourt
Le Cordon Bleu dans Les Recettes du Bonheur
En septembre 2014

Un des livres de recettes Le Cordon Bleu sert de référence dans le nouveau film des studios Dreamworks : "Les Recettes du Bonheur" ("The Hundred-Foot Journey", en anglais) avec Helen Mirren, Om Puri, Manish Dayal et Charlotte Le Bon.

> Apprenez-en plus

 
Réaliser des pommes cocottes
Une technique en vidéo avec Chef Vaca

En partenariat avec le magazine Régal, Chef Marc Vaca, Chef Enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris, vous dévoile une technique afin de réaliser les pommes cocottes.

> Regardez la vidéo

 
A la rencontre de Pooja Dhingra
Un parcours couronné de succès en Inde

Pooja obtient le Diplôme de Pâtisserie de l'école Le Cordon Bleu Paris en 2008. Elle retourne alors en Inde où elle décide d’ouvrir Le 15Pâtisserie, à Bombay, qui rencontre un véritable succès. En 2013, elle lance Studio Fifteen. Pooja a également écrit un livre, Big Book of Treats.

> Découvrez son parcours

 
Le Programme des Métiers du Vin et Management, véritable tremplin professionnel
A peine diplômés, déjà embauchés !

Le Programme des Métiers du Vin et Management, proposé par l’école Le Cordon Bleu Paris, permet d’acquérir le savoir-faire nécessaire pour devenir un véritable expert du vin. Pendant 9 mois, de nombreux professionnels transmettent les connaissances indispensables à nos étudiants, leur ouvrant les portes de tous les métiers tournant autour du vin et de la gastronomie.

> Découvrez le parcours de trois étudiants de la promotion 2014, qui étaient déjà embauchés alors qu’ils étaient tout juste diplômés !

 
A la découverte des saveurs de l’Inde
Traditions Culinaires du Monde

La cuisine indienne s’invite de plus en plus dans nos assiettes : curry, coriandre, anis étoilé… Ce festival de saveurs et de couleurs n’est pas pour déplaire à nos yeux et nos palais. Mais connaissons-nous vraiment la cuisine indienne ?

> Embarquez pour une escapade culinaire en Inde

Vous souhaitez découvrir différents ingrédients, saveurs et techniques culinaires d'Inde ? Participez à notre atelier culinaire sur la cuisine indienne.

> Inscrivez-vous en ligne

 
Interview de Chef Tranchant
Chef Pâtissier à l'école Le Cordon Bleu Paris

Chef Tranchant a travaillé pour des maisons parisiennes célèbres, comme Le Fouquet’s sur les Champs Elysées, l’hôtel Nikko ou l'hôtel Le Bristol. Il a rejoint l'équipe des Chefs Enseignants du Cordon Bleu Paris en 2006. Nous sommes partis à sa rencontre...

> Parcourez l'interview de Chef Tranchant

 
A la découverte du ghee
Ingrédient phare de la cuisine indienne

Le  ghee ou ghi est un beurre clarifié à base de lait de vache ou de buffle d'eau. La technique de clarification consiste à enlever tous les éléments solides du beurre, à savoir la caséine et le petit lait, afin de ne conserver que la matière grasse, c’est-à-dire les lipides. Le  ghee possède plusieurs vertus culinaires et médicinales...

> Apprenez-en plus sur cet ingrédient indien

 
Beignets de crabe, sauce au citron vert et au yaourt
Recette exclusive newsletter

Nos 37 000 fans ont voté pour leur recette préférée sur notre page facebook. Nous avons donc le plaisir de vous dévoiler cette délicieuse recette, issue du livre Techniques Le Cordon Bleu avec Kenwood.

> Laissez-vous tenter par cette recette

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Le Cordon Bleu Paris
 8, rue Léon Delhomme
 75015 Paris - France

T: +33 (0)1 53 68 22 50
E: paris@cordonbleu.edu
W: www.lcbparis.com




Anciens Étudiants

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Vidéos

Le Cordon Bleu Paris
Vidéo de présentation

Le produit du mois

Curry de Madras
Avec son goût puissant en bouche, le curry apportera une touche d’exotisme à tous vos plats.

Evènements

Le Cordon Bleu Paris vous accueille à ses portes ouvertes le 20 septembre.
Réservez votre place dès maintenant !


Au cours de la cérémonie de la Chaîne des Rôtisseurs en juillet dernier, Chef Kaye Baudinette, Chef Olivier Mahut et Franck Ramage ont été intronisés.
En savoir plus.


Découvrez la sélection des ateliers du mois, proposée par les Chefs Le Cordon Bleu Paris.

Recettes

Recette aux influences indiennes: Rouleaux de langoustines, basilic et chutney de mangue au gingembre


Minis Cheesecakes aux myrtilles


Pavé de bar cuit à l’unilatéral au bois de fenouil sauvage, légumes provençaux confits et sauce vierge

Liens

 

 
   
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