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Paris
Mai 2014
Les Œufs à la Florentine
A la découverte des vignobles de Chablis
Merci Chef Stril !
Balade gastronomique au Pérou : à la découverte d’une cuisine aux multiples saveurs
À la rencontre de Gastón Acurio, Diplôme de Cuisine 1992
Le Sel, vecteur de saveurs en cuisine
Ecrasée de grenailles et pétales de légumes, mayonnaise à la coriandre et piment rouge à l’inspiration du Pérou, tuile de quinoa
Les Œufs à la Florentine
Recette-vidéo par Chef Vaca

En partenariat avec le magazine Régal (www.regal.fr), Chef Marc Vaca, Enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris, vous dévoile ses astuces pour réussir la préparation des œufs à la Florentine !

> Regardez la vidéo

 
A la découverte des vignobles de Chablis
Avec un Maître sommelier

Le 17 mai, partez à la découverte des charmes gastronomiques de Chablis, de sa région la Bourgogne ainsi que de ses secrets culinaires. Le temps d’une journée, l’école Le Cordon Bleu Paris vous transportera dans l’univers extraordinaire des vins de Chablis, vous dévoilant les secrets de production.

> Participez à cette journée de découverte

 
Merci Chef Stril !
Un chef de cuisine hors-pair

C’est avec beaucoup d’émotion que Le Cordon Bleu Paris a fêté le départ à la retraite d’une de ses étoiles : Chef Bruno Stril, le mardi 29 avril 2014. Originaire d’Aquitaine et spécialiste de la cuisine basque, Chef Stril a suivi un parcours professionnel dans de nombreux établissements de prestige, tel que le Maxim's à Paris. Le Cordon Bleu n'oubliera jamais ces 12 années de convivialité partagées avec ce chef émérite.

> Découvrez son parcours

 
Balade gastronomique au Pérou : à la découverte d’une cuisine aux multiples saveurs
Traditions Culinaires du Monde

Ces dernières années, le Pérou a pris une place de choix sur la scène de la gastronomie à l’échelle internationale. L’héritage culturel associé à la situation géographique du pays ont contribué à la richesse et à la diversité de sa cuisine.

> En savoir plus sur la cuisine péruvienne

Vous souhaitez découvrir différents ingrédients, saveurs et techniques culinaires du Pérou ? Participez à notre atelier culinaire sur la cuisine péruvienne.

> Réservez votre place ici

 
À la rencontre de Gastón Acurio, Diplôme de Cuisine 1992
Alumni Success Story

À la fin des années 80, Gastón a suivi des cours de Droit à l’université, puis a choisi d'étudier les arts culinaires à l’école Le Cordon Bleu Paris, tant sa passion pour la cuisine était forte. Aujourd'hui, Gastón Acurio est chef de cuisine, auteur, homme d’affaires et promoteur des arts culinaires péruviens.

> Lire la suite

 
Le Sel, vecteur de saveurs en cuisine
Le 22 mai à l'école Le Cordon Bleu Paris

Seul minéral consommé par l’Homme, le sel se décline sous différentes variétés, allant du sel de mer de Guérande au sel rose de l'Himalaya, et permet une alimentation savoureuse et gourmande. Au cours de cette conférence, animée par Michele Redmond, nous étudierons le rôle du sel dans la perception gustative et comment l'apprécier sans crainte pour notre santé. Maître de conférence, cette diététicienne dont l'intérêt porte sur les plaisirs de la bonne nourriture préconise de bien manger en excluant les régimes, les idées préconçues et le sentiment de culpabilité.

> Participez à cette conférence

 
Ecrasée de grenailles et pétales de légumes, mayonnaise à la coriandre et piment rouge à l’inspiration du Pérou, tuile de quinoa
La recette du mois

Recette végétarienne peut être synonyme d’originalité et de surprise. Les Chefs Le Cordon Bleu en ont pris le parti en proposant ce mois-ci une recette 100% végétale, aux influences du Pérou. Saveurs diversifiées, couleurs éclatantes et présentation étonnante pour un met léger qui peut se déguster en entrée comme en plat léger.

> Testez la recette des Chefs

 
 

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Vidéos

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Vidéo de présentation

Le produit du mois

Délice d'olives vertes au Fenouil
Ce délice d’olives vertes au fenouil au goût authentique de Provence ensoleillera vos apéritifs. Idéal à tartiner sur du pain toasté ou en accompagnement pour les légumes et le poisson.

Evènements

Le Cordon Bleu Paris vous accueille à ses portes ouvertes le 17 mai.
Inscrivez-vous


Le Cordon Bleu Paris vous invite à une vente exceptionnelle le 15 mai. Economisez jusqu'à 30%!


Le Cordon Bleu participe au premier Festival du Livre Culinaire de Beijing du 19 au 21 mai 2014.


Le 29 mai 2014, l’Université USEK – Saint-Esprit de Kaslik et Le Cordon Bleu célèbreront l’anniversaire de leurs 10 ans de partenariat signé le 12 septembre 2003.


Pour la première fois de son histoire, Le Cordon Bleu sera présent à Oulan-Bator, capitale de la Mongolie  pour une présentation de ses activités éducatives à l’Alliance Française le 24 mai 2014 et participera également au salon Bridge Blue Mongolia Education qui se déroulera au Blue Sky Hotel d’Oulan-Bator le 25 mai 2014 de 14 à 18 heures.

Recettes

Piccatas de veau sautés aux petits légumes et sauce aux agrumes


Guacamole à l’avocat Hass du Pérou et ceviche de daurade royale


Sablé pomme Jazz et miel de Manuka, crème et sorbet au yaourt

Liens

 

 
   
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