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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Avril 2014
Les sœurs Gamble : se former aux arts culinaires au-delà des frontières avec Le Cordon Bleu
Escapade culinaire au Mexique : à la découverte d’une cuisine aux multiples influences
A la rencontre d'Emilie Gentils
Remise des diplômes Le Cordon Bleu Paris – Mars 2014
Atelier sur la cuisine turque
Laissez-vous transporter dans l’univers des vignobles de Sancerre
Guimauve chocolat
Les sœurs Gamble : se former aux arts culinaires au-delà des frontières avec Le Cordon Bleu
Aux campus de Londres, Sydney et Paris

Tracy et Katheryn Gamble l’ont bien compris : la gastronomie a une dimension à la fois nationale et mondiale, que ce soit en termes de saveurs, d’ingrédients ou de techniques utilisées. En intégrant le réseau Cordon Bleu, fort de plus de 50 écoles dans 20 pays, elles ont eu l’opportunité d’étudier la gastronomie aux quatre coins du monde. Les sœurs Gamble ont donc bénéficié de ce vaste réseau pour réaliser une aventure culinaire internationale. Elles ont ainsi réalisé leur certificat de base à Londres, leur certificat intermédiaire à Sydney et leur certificat supérieur pour obtenir leur diplôme à Paris en 2013.

> Découvrir leur parcours gastronomique international

 
Escapade culinaire au Mexique : à la découverte d’une cuisine aux multiples influences
Traditions Culinaires du Monde

En 2010, la cuisine traditionnelle mexicaine a été intégrée au patrimoine immatériel de l’Unesco. La richesse, l’authenticité et la diversité de la gastronomie du Michoacán ont composé l’essence de cette distinction.

> En savoir plus sur la cuisine mexicaine

 
A la rencontre d'Emilie Gentils
Entretien

Après huit années passées en écoles hôtelières suivies de plusieurs expériences professionnelles dans la restauration et notamment dans le management d’établissements à Londres, Émilie Gentils se fait un réseau et confirme une créativité, la sienne. Sa photographie reflète ses aspirations gastronomiques : simplicité, naturel et mise en valeur du produit sans artifices. Nous l'avons rencontrée...

> Lire l'interview

Émilie Gentils animera une conférence d'introduction à la Photographie Culinaire le 10 avril 2014 à 19h à l’École Le Cordon Bleu Paris.

> S'inscrire en ligne

 
Remise des diplômes Le Cordon Bleu Paris – Mars 2014
Le 21 mars 2014

La remise des diplômes de la première session 2014 de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 21 mars au prestigieux Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés. En ce jour particulier, Le Cordon Bleu a eu l’honneur d’accueillir Chef Pierre Gagnaire en tant que parrain de la promotion. Dans son discours, Chef Pierre Gagnaire a mis en valeur l’importance du travail, de la patience et de la persévérance.

> Découvrir les lauréats et visiter notre galerie photo

 
Atelier sur la cuisine turque
Le 22 mars 2014 à l'école Le Cordon Bleu Paris

Le Cordon Bleu a eu l’honneur d’accueillir Leyla Guz-Brossard, auteur de Mes Recettes turques et Les Meilleurs Recettes turques aux éditions Minerva, afin d’animer un atelier sur la cuisine turque. Elle était accompagnée par le Chef Enseignant de l’Ecole Le Cordon Bleu Paris, Iman Bogen. Ils ont tous les deux partagé leurs connaissances pour exécuter un cours de cuisine sur la découverte des ingrédients, des saveurs et des techniques culinaires turques.

> En savoir plus

> Ateliers Cuisines du Monde à l’école Le Cordon Bleu Paris

 
Laissez-vous transporter dans l’univers des vignobles de Sancerre
Voyage organisé par le Cordon Bleu Paris

Le samedi 24 mai, partez à la découverte des vignobles de Sancerre à travers une promenade gastronomique au cœur de la région du Berry. Le temps d’une journée, l’école Le Cordon Bleu Paris vous propose une escapade traditionnelle, champêtre et conviviale, qui vous permettra d’être immergé dans l’histoire, les terroirs et les secrets de production des vins de Sancerre. La cuisine régionale sera également à l’honneur tout au long de ce circuit gourmand.

> En savoir plus

 
Guimauve chocolat
Recette du mois

Avril, un mois où l’on ne se lasse pas de déguster du chocolat avec Pâques qui approche. Pour découvrir cet ingrédient sous une forme différente, Les Chefs Le Cordon Bleu vous proposent une guimauve chocolat fondante enrobée d’une fine couche de chocolat croquant.

> Lire la recette

 
 

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Vidéos

Le Cordon Bleu Paris
Vidéo de présentation

Le produit du mois

Thermo-sonde Electronique
La thermo-sonde de cuisson électronique permet de contrôler en permanence le degré de cuisson et vous alerte lorsque les aliments sont cuits. Pratique et fiable, elle vous aidera pour surveiller la cuisson des aliments liquides tels que le chocolat, le caramel ou la confiture.

Evènements

Le Cordon Bleu sera présent au salon EHEF au Japon.


Le Cordon Bleu Paris vous accueille à ses prochaines portes ouvertes le 17 mai 2014.


Venez à la rencontre des équipes du Cordon Bleu Paris à Madrid le 5 mai à 18h. Nous vous présenterons le programme des Hautes Etudes du Goût, la formation la plus prestigieuse du Cordon Bleu.


A venir! Le Cordon Bleu participera au Salon du Livre Culinaire en Chine.

 

Recettes

Estofado de fruits mer epicé


Panna cotta vanille et agrumes infusés au basilic


Tartelettes « kimy » chocolat noisettes


Œufs en cocotte au chocolat

 

Liens

 

 
   
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