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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Mars 2014
Programme des Métiers du Vin et Management
A la rencontre d'Anne Kolivanoff
Promenade gastronomique en Turquie : le café turc
Atelier culinaire : Cuisine turque
À la rencontre de Darren Chin, Grand Diplôme 2012
Macarons tout chocolat à la fleur de sel
Programme des Métiers du Vin et Management
Session 2014

Ce programme vous permettra d’acquérir les connaissances indispensables aux métiers du vin et management. Pendant 9 mois, des professionnels vous dévoileront les techniques de dégustation et vous transmettront le savoir-faire et les compétences nécessaires pour devenir un expert du vin.

> En savoir plus sur la session 2014

 
A la rencontre d'Anne Kolivanoff
Entretien avec Anne Kolivanoff

Tour à tour antiquaire, courtier en œuvres d’art puis conférencière spécialiste du marché de l’art, des objets d’art et des arts de la table, Anne Kolivanoff enseigne également dans le programme des Hautes Etudes du Goût. Nous sommes partis à sa rencontre…

> Lire l'interview d'Anne Kolivanoff

Anne Kolivanoff animera la conférence "Gastronomie, l'Art dans l'Assiette" le 13 mars prochain à l’école Le Cordon Bleu Paris.

> S'inscrire en ligne

 
Promenade gastronomique en Turquie : le café turc
Traditions culinaires du Monde

En décembre 2013, le café turc a été intégré au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Cette distinction met en valeur la place majeure du café turc dans les traditions culturelles de Turquie.

> En savoir plus sur le café turc

 
Atelier culinaire : Cuisine turque
Cuisines du Monde

Envolez-vous pour la Turquie le temps d'une journée à travers un atelier culinaire. Découvrez les différents ingrédients, saveurs et techniques culinaires de ce pays en participant à notre atelier sur la cuisine turque.

> S'inscrire en ligne

 
À la rencontre de Darren Chin, Grand Diplôme 2012
Alumni Success Story

La carrière culinaire de Darren Chin a commencé il y a plus de 10 ans, alors qu’il travaillait dans le restaurant familial. En 2011, il décide d’intégrer l’école Le Cordon Bleu Paris afin de suivre la formation du Grand Diplôme. Son aventure au sein du Cordon Bleu Paris a été couronnée de succès. Il a notamment été le grand gagnant de la 9ème Coupe du Monde du Sandwich, organisée par Delifrance en 2012.

> En savoir plus sur le parcours de notre ancien étudiant

 
Macarons tout chocolat à la fleur de sel
Recette

Le macaron est réalisé à partir de poudre d’amande, de sucre et de blancs d’œufs. L’origine du macaron est ancienne puisque la recette serait venue de Venise, sous la Renaissance. Le mot est d’ailleurs dérivé de  l’italien maccherone qui signifie « pâte fine ». Les Chefs du Cordon Bleu vous proposent une délicieuse recette de macarons tout chocolat à la fleur de sel.

> Lire la recette

 
 

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Vidéos

Le Cordon Bleu Paris
Vidéo de présentation

Le produit du mois

Couteau à Pain - 23cm
Conçu en collaboration avec la prestigieuse marque de couteaux Wüsthof, le couteau à pain Le Cordon Bleu possède une lame longue, rigide à larges dents. Il permet de réaliser des tranches régulières de pains, de brioches ou de gâteaux.

Evènements

Le Cordon Bleu sera présent au salon RIUF


Venez à la rencontre de l'équipe du Cordon Bleu Paris à Londres


Le Cordon Bleu au salon Europain 2014


Le Cordon Bleu participera au CIEET (China International Education Exhibition Tour)


Le Cordon Bleu sera présent à la 21ème édition du salon Horeca au Liban

Recettes

Pain Tomate-Basilic


Bayaldi De Légumes Et Coulis Provençal


Pain de campagne sur pâte fermentée

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