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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Novembre 2014
Comment réaliser des pommes château?
Chef Guy Martin, parrain de la dernière cérémonie de diplômes
A la découverte de la diète méditerranéenne
Les portes ouvertes dédiées au programme de Métiers du Vin et Management
Entretien avec Chef Vaca
A la rencontre de Gabriela Kook
L’art de vivre à la française avec Le Cordon Bleu et Atout France
Magret poêlé à l’anis et gingembre, aumônières de canard, riz noir au beurre noisette, bok choy sauté au sésame
Comment réaliser des pommes château?
Une recette en vidéo avec Chef Marc Vaca

Apprenez la technique pour réaliser des pommes château avec Marc Vaca, Chef Enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris. Vidéo en partenariat avec le magazine Régal.

> Regardez la vidéo

 
Chef Guy Martin, parrain de la dernière cérémonie de diplômes
Le 14 novembre 2014

Le 14 novembre, la remise des diplômes des arts culinaires de l'école Le Cordon Bleu Paris s'est tenue au Cercle de l'Union interalliée en présence des Chefs Enseignants, ainsi que des familles et amis des diplômés. En ce jour particulier, Chef Guy Martin nous a fait l’honneur d’être le parrain de cette promotion.

> Découvrez les lauréats de la promotion et les photos de la cérémonie

 
A la découverte de la diète méditerranéenne
Traditions Culinaires du Monde

En 2010, la diète méditerranéenne a été intégrée au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Cette distinction met en lumière le rôle majeur de ce modèle alimentaire dans la culture et l’identité de plusieurs communautés du bassin méditerranéen.

> Apprenez-en plus

 
Les portes ouvertes dédiées au programme de Métiers du Vin et Management
A l'école Le Cordon Bleu Paris le 9 décembre 2014

Les métiers du vin vous intéressent? Vous souhaitez vous initier ou approfondir vos connaissances dans le domaine du vin ? Le Cordon Bleu Paris vous invite lors de ses portes ouvertes le 9 décembre pour découvrir le programme des Métiers du Vin et Management !

Inscrivez-vous en ligne

 
Entretien avec Chef Vaca
Chef Enseignant à l'école Le Cordon Bleu Paris

Chef Marc Vaca nous confie que : "en cuisine, il est important de toujours se remettre en question et d’évoluer".

> Parcourez son interview

 
A la rencontre de Gabriela Kook
Réussite de nos anciens étudiants

Après avoir obtenu le Diplôme de Cuisine en 2013, Gabriela postule pour participer à MasterChef Corée et c’est en 2014 qu’elle est sélectionnée pour faire partie des candidats de la Saison 3. Après trois mois intenses de compétition, Gabriela termine à la deuxième place, ce qui lui ouvre les portes de nombreuses opportunités professionnelles, notamment en Corée.

> Découvrez son parcours couronné de succès

 
L’art de vivre à la française avec Le Cordon Bleu et Atout France
Le 13 novembre 2014

Dans le cadre d'une campagne lancée par Atout France pour promouvoir l'art de vivre à la française auprès des femmes japonaises, 3 blogueuses influentes ont visité Paris du 11 au 16 novembre 2014. Au cours de leur séjour, les blogueuses ont fait une halte à l’école Le Cordon Bleu Paris le temps d’un atelier culinaire le 13 novembre.

> Découvrez leurs expériences

 
Magret poêlé à l’anis et gingembre, aumônières de canard, riz noir au beurre noisette, bok choy sauté au sésame
Recette du mois

Dans cette recette, les Chefs Le Cordon Bleu Paris nous invitent à découvrir le mariage des saveurs asiatiques et françaises, avec le magret et les aumônières de canard rappelant le Sud-Ouest de la France, et le chou Bok Choi, spécialité chinoise.

> Laissez-vous tenter par cette recette

 
 

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Vidéos

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Vidéo de présentation

Le produit du mois

Zesteur
Le zesteur Microplane est devenue une référence pour les chefs et amateurs. Sa lame en inox ultra coupante permet de zester facilement les agrumes, de râper du gingembre, du chocolat et du parmesan. Son manche ergonomique et ses pieds antidérapants facilitent également sa prise en main et son utilisation.

Evènements

Les Hautes Études du Goût ont célébré leurs 10 ans d'existence le 20 octobre à Reims.


Le Cordon Bleu est partenaire du Grand Tasting 2014


Le Cordon Bleu sera présent au salon STUDIA 2014 en Finlande


Partez à la rencontre des équipes Le Cordon Bleu en Inde


Vous souhaitez éblouir vos convives lors de votre repas de Noël ou du Jour du l’an ? Apprenez à réaliser des plats ou des desserts somptueux en suivant un de nos ateliers culinaires !

Recettes

Recette de Thanksgiving : Roulade de dinde, porc et potiron, galettes de maïs doux, chutney de canneberges et légumes de saison


Baba au rhum et agrumes, carpaccio d’ananas et écume de citron vert


Tarte chocolat-poire-caramel

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