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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Octobre 2014
Comment habiller une volaille?
Cours et Ateliers culinaires
Remise des diplômes du Programme des Métiers du Vin et Management
A la découverte des saveurs néo-zélandaises
Entretien avec Chef Patrick Caals
Le thé vert Matcha
Muffins au potiron
Comment habiller une volaille?
Vidéo

Apprenez la technique pour habiller une volaille avec Marc Vaca, Chef Enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris. Vidéo en partenariat avec le magazine Régal.

> Voir la vidéo

 
Cours et Ateliers culinaires
Calendrier 2015

Tout au long de l’année, Le Cordon Bleu Paris propose une large gamme de cours thématiques pour les passionnés de cuisine. Les thèmes vont de la cuisine et la pâtisserie de saison, aux secrets d’un ingrédient spécifique – macarons, sauces, petits fours et bien d’autres...

> Découvrez le calendrier 2015

 
Remise des diplômes du Programme des Métiers du Vin et Management
Vidéo

La cérémonie s'est déroulée au prestigieux hôtel le Shangri-La avec les familles et amis des diplômés. En ce jour particulier, Le Cordon Bleu a eu l'honneur d'accueillir Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000, en tant que parrain de cette promotion.

> Voir la vidéo sur notre chaîne Youtube

> En savoir plus sur le Programme des Métiers du Vin et Management, ainsi que les prochaines portes ouvertes

 
A la découverte des saveurs néo-zélandaises
Le 21 octobre 2014

La cuisine néo-zélandaise reflète à merveille le mélange multiculturel existant dans le pays. De multiples saveurs du monde sont présentes dans les assiettes, témoignant des diverses vagues d’immigrations qu’a connues le pays.

> Partez à la découverte de cette cuisine cosmopolite

Le 21 octobre, une soirée dédiée à la cuisine néo-zélandaise aura lieu au prestigieux Cercle de l'Union Interalliée, à Paris.

> En savoir plus

 
Entretien avec Chef Patrick Caals
Chef Enseignant à l'école Le Cordon Bleu Paris

Chef Caals nous confie qu'un "bon chef doit aimer le travail bien fait, être curieux, rigoureux et humble".

> Lisez son interview

 
Le thé vert Matcha
Lumnière sur un ingrédient

Savez-vous d’où vient le thé vert Matcha ?

Importé de Chine, le thé vert Matcha est un thé parfumé et coloré très prisé au Japon et apprécié de nombreux Chefs pâtissiers.

> En savoir plus sur cet ingrédient

Vous souhaitez découvrir différents ingrédients, saveurs et techniques culinaires du Japon ? Participez à notre atelier culinaire sur la cuisine japonaise.

> Réservez votre place ici

 
Muffins au potiron
Recette exclusive newsletter

Nos 40 000 fans ont voté pour leur recette préférée sur notre page Facebook. Aujourd’hui, nous sommes ravis de partager la recette qu’ils ont choisi.

> Découvrez la recette exclusive

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Vidéos

Le Cordon Bleu Paris
Vidéo de présentation

Le produit du mois

Eminceur japonais
Conçu en collaboration avec la prestigieuse marque de couteaux Wüsthof, cet éminceur Le Cordon Bleu offre une grande maniabilité. Sa lame large et rigide permet une coupe très précise, il est parfait pour hacher ou couper la viande, le poisson et pour émincer des légumes.

Evènements

Les Hautes Études du Goût célèbrent leurs 10 ans d'existence le 20 octobre à Reims.


Le 1er octobre, une soirée spéciale sur la cuisine indienne a été organisée par l’Ambassade de l’Inde en France et Le Cordon Bleu Paris.


Les bibliothèques de Paris et Le Cordon Bleu Paris ont célébré "La Fête de la Gastronomie" le 27 septembre.


Le Cordon Bleu soutient la cuisine moderne lors du festival Omnivore à Sydney.
Article en Anglais


Recettes

Cônes chocolat blanc et thé vert matcha


Pintade en deux façons, tarte tatin de figue et sauce au porto


Crème de potimarron à la vanille et aux châtaignes

Liens

 

 
   
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