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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Septembre 2014
Les Hautes Études du Goût célèbrent leurs 10 ans d'existence
Les acteurs du film Les Recettes du Bonheur reçoivent le Diplôme d’Honneur du Cordon Bleu
Les pommes vapeur
Remise des diplômes de la session d’été Le Cordon Bleu Paris
Entretien avec Chef Franck Poupard
A la découverte des saveurs thaïlandaises
A la rencontre de Francesca Fiorentini
Recette du Bonheur Le Cordon Bleu
Les Hautes Études du Goût célèbrent leurs 10 ans d'existence
Le 20 octobre 2014

2014 est une année très particulière pour les Hautes Études du Goût, qui célèbrent leurs 10 ans d'existence. Dix ans d’une aventure extraordinaire : celle de proposer à des professionnels, venus de 40 pays et représentant plus de 30 métiers ou savoir-faire, curieux et passionnés de connaissance, un enseignement pluridisciplinaire unique portant sur les multiples facettes qui ensemble forment l’univers du goût, de la gastronomie et des arts de la table.

> Découvrez cet évènement

 
Les acteurs du film Les Recettes du Bonheur reçoivent le Diplôme d’Honneur du Cordon Bleu
Le 2 septembre 2014

Le mardi 2 septembre 2014, Monsieur André Cointreau, président du Cordon Bleu International a remis trois diplômes d'honneur aux acteurs du film Les Recettes du Bonheur.

> Découvrez les photos de cet évènement

 
Les pommes vapeur
Vidéo recette avec Chef Vaca

En partenariat avec le magazine Régal, Marc Vaca, Chef Enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris, vous dévoile une technique afin de réaliser les pommes vapeur.

> Regardez la vidéo

 
Remise des diplômes de la session d’été Le Cordon Bleu Paris
Le 29 août 2014

La remise des diplômes de la session d’été 2014 de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 29 août au renommé Cercle de l’Union Interalliée en compagnie de la famille et des amis des diplômés. En ce jour spécial, Le Cordon Bleu a eu l’honneur d’accueillir Pierre Hermé qui a accepté d'être parrain de cette promotion.

> Découvrez les photos de la cérémonie et les lauréats de cette promotion

 
Entretien avec Chef Franck Poupard
Chef Enseignant à l'école Le Cordon Bleu Paris

Chef Franck Poupard a travaillé dans de célèbres cuisines en Normandie, à Genève et à Londres comme par exemple Le Dauphin, La Table Ronde, Le Grill du Parc, Le Président Wilson, Harrod’s et The Georgian Restaurant. Il est aujourd’hui Chef Enseignant au sein de l'école Le Cordon Bleu Paris. Nous sommes partis à sa rencontre…

> Parcourez son interview

 
A la découverte des saveurs thaïlandaises
Traditions Culinaires du Monde

La cuisine thaïlandaise invite au voyage et au dépaysement. Renommée à travers le monde depuis le développement du tourisme dans les années 1960, cette cuisine a pourtant conservé toute son authenticité.

> Partez à la découverte des délices thaïlandais

Vous souhaitez découvrir différents ingrédients, saveurs et techniques culinaires de Thaïlande ? Participez à notre atelier culinaire sur la cuisine thaïlandaise.

> Réservez votre place

 
A la rencontre de Francesca Fiorentini
Réussite de nos anciens étudiants

Francesca s’inscrit au Diplôme de Pâtisserie de l’école Le Cordon Bleu Paris en 2008. Après avoir reçu son diplôme, elle se spécialise dans le "cake design". Francesca conçoit la pâtisserie comme un instrument pour créer et réaliser des gâteaux en privilégiant autant le visuel que le goût. C’est ainsi qu’elle collabore avec le magazine Marie Claire Enfants en tant que créatrice culinaire. Elle donne également des cours de « cake design » dans une école de cuisine parisienne.

> Découvrez son parcours couronné de succès

 
Recette du Bonheur Le Cordon Bleu
Recette du mois

En l’honneur de la sortie du film "Les Recettes du Bonheur" ("The Hundred-Foot Journey", en anglais) ce 10 septembre, les Chefs Le Cordon Bleu Paris ont réalisé pour vous une recette élégante alliant techniques culinaires françaises et saveurs indiennes. Bien loin du traditionnel curry en poudre, les Chefs ont recherché des influences plus subtiles, à base de coriandre, thé Darjeeling, grenade, mangue ou encore noix de cajou, qui font partie intégrante du patrimoine culinaire indien.

> Essayez cette recette

 
 

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Vidéos

Le Cordon Bleu Paris
Vidéo de présentation

Le produit du mois

Thé Darjeeling - 125g
Ce thé d’exception allie légèreté et finesse. Il a été sélectionné par les Chefs du Cordon Bleu pour son parfum aux notes vives et pour ses feuilles entières de première qualité.

Evènements

Le Cordon Bleu Paris vous accueille à ses portes ouvertes le 20 septembre.
Réservez votre place dès maintenant!


Venez à la rencontre des équipes de Londres et de Paris durant les Salons SRT 2014 CIS, Eastern & Central Europe.


Le Cordon Bleu à l'Université Harvard !


Partez à la découverte de la pâtisserie française en Inde avec les écoles Le Cordon Bleu !


Soirée spéciale en l’honneur du film Les Recettes du Bonheur (‘The Hundred-Foot Journey’) à Mumbai.


Les bibliothèques de Paris et Le Cordon Bleu célèbrent "La Fête de la Gastronomie". Réservation auprès des bibliothèques Vaugirard et Marguerite Yourcenar.


Recettes

Verrines café lacté, crémeux noisette et gelée caramel au Cognac


Tarte aux mirabelles


Filet de chevreuil au genièvre, vin d’épices aux châtaignes, petite chartreuse de légumes

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