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Le Cordon Bleu Newsletter
Paris
Février 2014
Joyeuse Saint-Valentin!
Conférence sur les accords vins et desserts
Des étudiants du Cordon Bleu ont participé à la Coupe du Monde Délifrance du Sandwich
Voyage au cœur du Cognac
À la rencontre de Daniela Amendola, diplomée du Grand Diplome® 2009
Promenade gastronomique en Chine: des cuisines régionales aux traditions culinaires
Démonstrations culinaires
Soufflés chauds à la vanille
Joyeuse Saint-Valentin!
Cuisinez avec amour pour toucher le coeur de ceux que vous aimez !

Impressionnez l'être aimé avec un dessert original, partagé par les Chefs Le Cordon Bleu : la tarte tatin à la banane, glace au caramel salé et crème chantilly

> Découvrez la recette

 
Conférence sur les accords vins et desserts
A l'école Le Cordon Bleu Paris

Au cours d'une conférence, la pâtisserie et l’univers vinicole se rencontrent. Découvrez l’art de l’alliance et de l’équilibre des accords vins et desserts.

Franck Ramage animera la conférence sur les accords vins et desserts le 13 février 2014 à 18h30.

> Réservez votre place dès maintenant

> Lire l'entretien avec Franck Ramage

 
Des étudiants du Cordon Bleu ont participé à la Coupe du Monde Délifrance du Sandwich
Manifestations locales

La Coupe du Monde du Sandwich, organisée par Délifrance, s’est déroulée le 4 février 2014 à l’école de Boulangerie et de Pâtisserie (EBP) à Paris. Deux étudiants de l’école Le Cordon Bleu ont participé à la compétition : Yusuke Murata de l’école Le Cordon Bleu Tokyo, et Brandon Colina de l’école Le Cordon Bleu Paris.

> En savoir plus sur la compétition

 

 
Voyage au cœur du Cognac
Pour les étudiants du Programme des Métiers du Vin et Management

Les étudiants du Programme des Métiers du Vin et Management ont eu la chance d'être immergés au cœur du Cognac et de découvrir l'histoire de l’appellation, le terroir, l’économie, l’organisation de la filière et les secrets de production.

> En savoir plus sur ce voyage

 
À la rencontre de Daniela Amendola, diplomée du Grand Diplome® 2009
Alumni Success Story

Daniela est née à Barretos, dans l’État de São Paulo, au Brésil. En 2009, elle décide de faire de sa passion d’enfance un métier : elle vient en France et s’inscrit au Cordon Bleu Paris pour effectuer le Grand Diplôme®.

> Découvrez le parcours de notre ancienne étudiante

 
Promenade gastronomique en Chine: des cuisines régionales aux traditions culinaires
Traditions Culinaires du Monde

Célèbre dans le monde, la cuisine chinoise reste cependant bien méconnue de part la richesse et la diversité des plats proposés. Plus précisément, on ne parle pas d’une cuisine chinoise mais de plusieurs cuisines chinoises, qui diffèrent selon les régions du pays en fonction des ressources naturelles, des conditions climatiques mais aussi de l’histoire économique, politique et culturelle.

> En savoir plus sur les traditions culinaires chinoises

 
Démonstrations culinaires
A l'école Le Cordon Bleu Paris

Immiscez-vous dans la peau d’un étudiant le temps d’une démonstration culinaire, orchestrée par un Chef Le Cordon Bleu. Au cours de chaque démonstration, le chef prépare un menu entier ou une série de desserts. Une bonne occasion d’apprendre quelques recettes, d’acquérir des connaissances sur des ingrédients de qualité, et de déguster les préparations finales !

> En savoir plus sur les démonstrations culinaires

 
Soufflés chauds à la vanille
La recette du mois

On redoute souvent la préparation d’un soufflé, qu’il soit salé ou sucré, tant sa réalisation et cuisson sont déterminantes pour obtenir ce gonflement tant attendu.Les Chefs Le Cordon Bleu vous donnent les clés nécessaires pour réaliser ce soufflé de saison, léger et vanillé, idéal pour clôturer un repas bien garni.

> Lire la recette du mois

 
 

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Tablier blanc : le partenaire idéal en cuisine

Evénements

Le Cordon Bleu sera présent au « Romanian International University Fair »


Rencontrez Le Cordon Bleu en Suède. Article uniquement en anglais


Rencontrez-nous au salon Europain 2014
Du 8 au 12 mars
Villepinte, France
Rue des Ecoles (4A21)

Recettes

Cuisse de canard, dumpling au raifort et champignons en cocotte lutée, légumes rôtis


Feuillantine au chocolat, sa crème au fromage blanc à l’orange, sauce aux cerises et au Banyuls


Moelleux chocolat au cœur fondant, coulis de fraise et pistaches caramélisées

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