르 꼬르동 블루-숙명 아카데미
2016년 5월 뉴스레터

2016년은 르 꼬르동 블루와 함께!

 
왼쪽부터 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 김지형 총괄팀장, 하비에르 메르카도 제과장, 박정은, 김도문, 마망가또 피윤정 원장, 이현우, 김예진, 강홍구, 도영지

르 꼬르동 블루를 만나는 또 하나의 기회, 

2기 학생 팝업 레스토랑 '보네르'

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미가 수료생들이 운영하는 팝업 레스토랑 2기가 지난 4월 7일부터 9일까지 총 3일간 성황리에 운영 되었습니다. ‘보네르(Bonheur)’이라는 이름의 이번 레스토랑은 ‘애프터눈티’의 컨셉으로 마카롱, 베린, 마들렌, 두쉐르 쇼콜라, 샌드위치, 셔벗 등 12종의 디저트와 음료 그리고 와인 1잔이 제공되었습니다. 수익금 전액은 홀트아동복지회에 수료생 6명(김도문, 이현우, 도영지, 강홍구, 박정은, 김예진)의 이름으로 기부되었습니다.

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르 꼬르동 블루와 함께한 '아름다운 하루'

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 지난 5월 3일 숙명여대와 아름다운 가게와 함께 개최한 ‘아름다운 하루’ 바자회에 참여했습니다. 이번 행사에서 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 셰프와 제과, 제빵 과정을 수강생 4명(이동석, 박정은, 박윤주, 김예진)이 재능 기부의 형태로 프랑스 정통 제과, 제빵을 직접 만들어 판매했습니다. 또한, 수업을 체험해 볼 수 있는 참관권도 기부되었습니다. 행사 수익금은 보육원퇴소청소년 기금과 숙명여자대학교 장학금에 사용될 예정입니다.

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왼쪽부터 에스코피에 연구소 장병동 회장, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 조르주 링가이젠 셰프, 로랑 레즈 셰프, 알랭 상셰 셰프, 김지형 총괄팀장, 우승자 황병현, 2004 MOF 마띠유 비아네 셰프, 에스코피에 연구소 최수근 명예회장

최고에 도전하는 젊은 요리사들의 축제

‘제9회 한국 에스코피에 주니어 요리대회’

한국 에스코피에 요리연구소와 프랑스 요리학교 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미, 서울푸드페스티벌이 공동 주최한 ‘제9회 에스코피에 주니어 요리대회’가 5월 7일 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서 개최 되었습니다. 이번 대회에는 황병현(싱가포르 리츠칼튼호텔, 23세)씨가 영예의 1위를 차지했으며, 9월 홍콩에서 열리는 ‘아시아 콘테스트’ 한국 국가대표로 출전하게 됩니다. 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 김지형 총괄 팀장은 ‘프랑스 요리 문화를 알리고 젊고 실력 있는 요리사들을 발굴, 양성하는 본 대회의 취지는 르 꼬르동 블루의 교육 이념과도 부합한다며, 올해 대회의 우승자인 황병현씨가 아시아 대회에서도 선전하여 좋은 성적을 거두기를 바란다’고 말했습니다.

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르 꼬르동 블루 동문, 특강, 다양한 소식들...

 

입학설명회

6월3일

‘르 꼬르동 블루-숙명 아카데미’가  6월 3일(금) 오후 5시~7시까지  숙명여자대학교 사회교육관 7층에서 입학설명회를 진행합니다. 요리, 제과, 제빵 프로그램 소개 및 아카데미 시설 투어 그리고 간단한 제빵 시연이 진행됩니다. 사전 예약자에 한하여 누구나 참석 가능합니다.

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 서비스 특강

3월28일

레스토랑 트랜드와 서비스

JW메리어트 동대문 스퀘어 서울호텔의 정하봉 소믈리에가 진행한 서비스 특강이 지난 3월 28일 진행되었습니다. 레스토랑 컨셉, 서비스의 기본 사이클, 와인에 대한 실질적이고 구체적인 강의가 제공되었습니다.

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마스터 클래스1

5월7일

2004년 MOF이자 미슐랭 2스타 레스토랑 ‘라 메르 브라지에’의 오너 셰프인 마띠유 비아네의 컨퍼런스 클래스가 지난 5월 7일 진행되었습니다. <빠테 엉 크루트>에 대해 직접 설명해 주시는 컨퍼런스 형식으로 와인과 함께 시식할 수 있는 시간도 함께 준비되었습니다.

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