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Le Cordon Bleu Newsletter
ル・コルドン・ブルー メルマガ第291号 <2012年8月>
August 2012, Japan
【代官山校 / 神戸校】秋学期本科講座締切間近! 特典として先着50名様にクラシック:デミタスカップ&ソーサーのペアセットをプレゼント!! 
【神戸校】9月9日(日)追加学校説明会(実習体験授業付き)を開催!
【代官山 / 神戸校】サブリナ・レッスン 9月開講メニュー続々登場!
【代官山校】菓子ワークショップ開講!!
【オリジナルレシピコンテスト】東北の食材でフレンチ!
【メルマガ購読キャンペーン】料理が楽しくなるアイテムを抽選でプレゼント!
【Students&Alumni】LCB卒業生 八ヶ岳山麓に1日3組限定、大人のための隠れ家ホテルをオープン
【代官山校 / 神戸校】秋学期本科講座締切間近! 特典として先着50名様にクラシック:デミタスカップ&ソーサーのペアセットをプレゼント!! 
2012年秋学期本科講座を新規でお申込みいただいた方々には、ル・コルドン・ブルーよりささやかなご入学プレゼントを用意しております。是非、この機会に本科講座にて本格的に学んでみてはいかがですか?

>>詳細はこちら

 
【神戸校】9月9日(日)追加学校説明会(実習体験授業付き)を開催!
好評につき9月に追加実施が決定しました!秋学期本科講座の受講をご検討中の方は、学校施設や実際の授業が見学できる学校説明会をご利用ください。

[神戸校]
■秋学期 学校説明会
2012
99日(日)10:30
こちらの学校説明会では授業と同形式の実習授業体験をして頂けます。
秋学期向け最終説明会となります。

メニューはフランボワーズのシュー・ア・ラ・クレームを予定しています。
>>お申込みはこちら
※以前に学校説明会、個別入学相談、サブリナレッスン、デビューレッスンにご参加された方はご遠慮下さい。

 

 
【代官山 / 神戸校】サブリナ・レッスン 9月開講メニュー続々登場!
人気講座も続々と日程追加!!

[代官山校]
ウズラのファルシ・フォワグラ詰め、レンズ豆添え
ウズラの骨を処理する方法、フォワグラの詰め物を作製し、ウズラに詰めて加熱する調理方法、レンズ豆の盛り付け方を学びます。
日時:9月16日(日)14時~17時
受講料:15,000円(材料費、税込)
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フランス風パエリア
ムール貝、イカ、エビ、豚肉、ウサギを使ったフランス・バスク地方のパエリア。甲殻類や肉の取扱い方法と、盛りつけ方のレッスン。
日時:9月17日(月・祝)10時~13時
受講料:13,000円(材料費、税込)
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フランボワーズとライムのタルト
ライムゼスト(皮のすりおろし)とヘーゼルナッツの入ったサブレ生地の敷き込み方と加熱方法、アーモンドクリーム、マスカルポーネのホイップ技法を学びます。
日時:9月8(土)14時~17時
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[神戸校]
パテ・ド・カンパーニュ
テリーヌの基礎をマスターすることで、お好みの具材でアレンジが可能になります。 ※『APPOLIA社』のテリーヌ型つき
日時:9月12日(水)10時~13時
受講料:15,000円(材料費、税込)
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アプリコットのアントルメ
2種類のビスキュイ生地、アプリコットクリーム、ライスパフを使ったアントルメを作製し、クレーム・アングレーズを使ったチョコレートムースに、ピストレ(スプレー)を使ったミルクチョコレートの飾り付けを施します。
日時:9月8日(土)10時~13時、9月15日(土)14時~17時
受講料:15,000円(材料費、税込)
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ベーコンとプルーンのパン・オ・ルヴァン、紅茶の食パン、季節のフレッシュフルーツを使ったブリオッシュタルト
天然酵母のパン生地にベーコンとプルーンを練り込む方法、紅茶の食パンでは水の代わりに紅茶を使って練り込むテクニックを学びます。また、フランボワーズ酒のシロップを使い、フルーツのブリオッシュタルトを作製します。
日時:9月28日(金)10時~17時
受講料:24,000円(材料費、税込)
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天然酵母のシリアルパン、チーズとチョリソーのパンブリエ、メープルクロワッサン
シリアルパンでは天然酵母によるパン生地の取り扱い方、チーズとチョリソーのパンブリエでは、風味を加えたパン生地を使って装飾を施す成形技術、さらにクロワッサン生地にメープルシロップを練り込み、味と香りを加える方法を実践します。
日時:9月29日(土)10時~17時
受講料:24,000円(材料費、税込)
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【代官山校】菓子ワークショップ開講!!
在校生・卒業生対象、菓子技術のブラッシュアップを目指す!

「ポシャージュ」(絞りの練習)
日時:9月3日(月)10時~12時30分
受講料:5,000円(材料費、税込)
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「パレット」(パレットの使い方、グラサージュ等)
日時:9月3日(月)14時~16時30分
受講料:5,000円(材料費、税込)
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「エクリチュール」(文字や装飾の描き方)
日時:9月10日(月)10時~12時30分
受講料:5,000円(材料費、税込)
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「フォンサージュ」(タルト生地の使い方)
日時:9月10日(月)14時~16時30分
受講料:5,000円(材料費、税込)
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【オリジナルレシピコンテスト】東北の食材でフレンチ!
ル・コルドン・ブルー3.11復興プロジェクト第二弾! ル・コルドン・ブルーのオリジナルレシピコンテスト

ル・コルドン・ブルー・ジャパン株式会社は、2011年3月11日東北地方を襲った地震および津波による震災復興プロジェクトの第二弾として、東北6県の食材を使ったオリジナルレシピのコンテスト「ル・コルドン・ブルーのオリジナルレシピ コンテスト~東北の食材でフレンチ!」を開催します。

優勝者には代官山校/神戸校の奨学生として本科講座フランス料理コースの受講資格が授与されます。
>>詳細はこちら

 
【メルマガ購読キャンペーン】料理が楽しくなるアイテムを抽選でプレゼント!
ストウブ社 ピコ・ココット オーバル グランブルー 27cmや、ロボクープ マジミックス RM-3200Vが当たる!!

ル・コルドン・ブルーでは、メルマガをご購読いただいている皆様を対象に、抽選でプレゼントキャンペーンを実施中!!
お料理が好きなお友達にも是非教えてあげてください♪
>>詳細はこちら

 

 
【Students&Alumni】LCB卒業生 八ヶ岳山麓に1日3組限定、大人のための隠れ家ホテルをオープン
LCB代官山校で菓子コースや料理を学んだ小根山直美さんが、八ヶ岳山麓、小淵沢に優雅なホテルをオープンしました。

1日3組限定、別荘のようにくつろげる大人の隠れ家がコンセプト、とのこと。
四季折々に移り変わる自然に抱かれ、地元野菜はもちろん厳選食材でふるまわれる食事や家具などすみずみまでこだわりが感じられると口コミで評判が広がっているとか。
都会の喧噪から逃れたいときに出かけてみてはいかが?お部屋数に限りがありますので、ご予約はお早めに!
ヒュッテ・エミール
山梨県北杜市大泉町西井出8240-1522
電話0551-45-7011 www.hutteemile.com

 
 

Academic Program

WSET®ワインレベル1
【代官山校】

WSET®レベル1 Award in Wines ワイン レベル1

WSET®ワインレベル1はワインの入門レベルです。サービス業や小売業で新しく仕事をされる方や経験がない方が自信を持って顧客にアドバイスできるようになります。
日時: 9月22日(土) 9時30分~18時
受講料:35,000円
>>詳細はこちら

デビューチーズ
【神戸校】

チーズ・デビューレッスン

おもてなし実践 テーマ:夏の花火
日時: 9月2日(日) 10時30分~12時30分
受講料:8,500円
>>詳細はこちら

★[代官山校]研修プログラムレポート(料理菓子パン)公開中!!
★[神戸校]研修プログラムレポート(菓子パン)公開中!!

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La Boutique - Café

代官山校併設ラ・ブティック カフェ
チーズ&ワインに秋のメニュー登場!
チーズ&ワインに秋のメニュー登場!

「初秋」をテーマにセレクトしたワインを3種セットで 白(リースリング)、ロゼ(クレマン・ブルゴーニュ)、赤(ブルゴーニュ) また、ワインに合わせたチーズの3種セットもご用意致します。 ぶどうの収穫に始まり、秋はワインを楽しみたくなる季節。
カフェでもあれこれ企画を準備しておりますのでどうぞお楽しみに!

営業時間 9:30~22:00(L.O.21:30)
日・祝~20:00(L.O.19:30)
月曜、年末年始、お盆休業
(月曜が祝日に当たる場合は営業、翌火曜休業)
TEL: 03-5457-2407

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La Boutique - Online Shop

DVD、書籍送料無料キャンペーン実施中!(9月30日まで)
一部除外となる商品がございますので、ご了承ください。
DVD、書籍送料無料キャンペーン実施中!

ル・コルドン・ブルーの本やビデオ、調理器具、グルメ製品に至るまで、フランスの“生活芸術”の趣きを反映した商品を提供しています。
>>オンラインショップはこちら

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Program Information

【代官山校】
好評につき、日程追加!
サブリナレッスン
天然酵母のシリアルパン、チーズとチョリソーのパンブリエ、メープルクロワッサン
「渋谷ヒカリエ」のイベントや、テレビ放映で大好評だった「メープルクロワッサン」が登場します!
追加日程:9月22日(土) 10時~17時
受講料:24,000円(材料費、税込)
>>詳細はこちら

●アトリエ 特別講座
タルトの特別講座
「タルト・アプリコット」「タルト・ピナコラーダ」「タルト・フランボワーズ・ヌガー」の3品を異なる生地とフルーツで製作。奥深いタルトのヴァリエーションの広げ方のコツを学びます。
追加日程:9月22日(土)10時~17時
受講料:26,000円(材料費、税込)
>>詳細はこちら

デビューレッスン
土曜クラス日程追加!
人気の定番フランス菓子コース
メニュー:
・9月「プラリネづくしのダコワーズ」
・10月「アルザス風リンゴのタルト」
・11月「栗のロールケーキ」
追加日程:土曜日 昼間クラス 14時~16時 9/15、10/20、11/17
受講料:
29,400円(材料費、税込)
5,500円(スターターキット)
>>詳細はこちら

【神戸校】
●アトリエ 特別講座
工芸パンのアトリエ
パンの生地を使ってオブジェの制作を行います。生地作りや細工のテクニック、立体造形の方法を学び、工芸パンの作品を製作します。
日時:9月17日(月・祝)10時~17時
受講料:24,000円(材料費、税込)
>>詳細はこちら

デビューレッスン
水曜日のお昼のコースが開講!
簡単フランス料理コース
・9月「小ヤリイカのココットとバスク風バターライス」
・10月「サーモンのポーピエット、秋野菜のガルニチュール」
・11月「キノコとカボチャのグラタン」
・12月「牛フィレ肉のソテー、ペリゴールソース、ドフィネ風ジャガイモのグラタン」
日時:
水曜日 14時~16時 9/5,10/3,11/7,12/5
水曜日 19時~21時 9/12,10/17,11/28,12/19
日曜日 10時~12時 9/2,10/7,11/4,12/9
受講料:29,400円(材料費、税込)
5500円(スターターキット)
>>詳細はこちら

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School Information

Le Cordon Bleu Japan
cordonbleu.co.jp

代官山校
東京都渋谷区猿楽町28-13
ROOB-1
TEL:0120-454840
E-mail: daikanyama@cordonbleu.edu

神戸校
兵庫県神戸市中央区播磨町45
ザ・フォーティーフィフス6F
TEL:0120-138221
E-mail: kobe@cordonbleu.edu

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