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Actualités Le Cordon Bleu 12/04/2013
Un voyage pétillant en Champagne
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Programme des Métiers du Vin et Management

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À la une

Une journée pétillante en Champagne
Pour leur première visite des vignobles français, les étudiants du Programme des Métiers du Vin et Management ont eu la chance d'être immergés dans l'histoire, les terroirs et les secrets de production du Champagne.
Cinq producteurs basés aux quatre coins de la Champagne ont accueilli les 27 étudiants accompagnés par Franck Ramage, Responsable du programme, et par Ben Preston, traducteur spécialisé dans le vin. Le groupe a d'abord visité les caves de Perrier-Jouët, maison basée sur l'emblématique avenue de Champagne et produisant l'un des Champagnes les plus connus dans le monde. Ni le froid ni la pluie n'ont empêché les étudiants de suivre le producteur dans ses vignobles.
La maison Bollinger, visite suivante, a été un lieu de partage de savoir-faire, d’étude des différents cépages et de réponses à des questions pertinentes de la part des étudiants. Dans les deux maisons, le groupe a découvert différentes approches de la production de Champagne; depuis les techniques créatives du Champagne Ulysse Collin, jusqu'à l'avant-gardisme et l'innovation de la Maison Jacques Selosse. Chaque visite s'est suivie d'une dégustation de Champagne.
Les étudiants ont ensuite été reçus chez Duval-Leroy. Ils y ont dégusté leur gamme complète de Champagnes et discuté sur les différents arômes, goûts et sensations avec le responsable de la cave.
Épuisé par ces deux jours d'apprentissage ininterrompus, le groupe est rentré à Paris et se prépare actuellement à son prochain voyage : le Cognac!
Cliquer ici pour voir les photos du voyage.

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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  • Le repas gastronomique des Français a été inscrit en 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Ce repas met en valeur le plaisir du partage et du goût. Dans le respect des traditions françaises, Le Cordon Bleu a organisé une dégustation de vin et de fromages pour les nouveaux étudiants de la session d’automne!

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