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Actualités Le Cordon Bleu 02/03/2014
Soufflés chauds à la vanille
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Recette

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A propos

On redoute souvent la préparation d’un soufflé, qu’il soit salé ou sucré, tant sa réalisation et cuisson sont déterminantes pour obtenir ce gonflement tant attendu. Les Chefs Le Cordon Bleu vous donnent les clés nécessaires pour réaliser ce soufflé de saison, léger et vanillé, idéal pour clôturer un repas bien garni.

Recette - Soufflés chauds à la vanille

Pour : 4 personne(s)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 1 heure

Dans cette recette :

  • gousse de vanille
  • lait
  • Maïzena
  • jaunes d’œufs
  • sucre

 

   

Ingrédients

Crème pâtissière
300 ml de lait
40 g de sucre
½ gousse de vanille
60 g de Maïzena
4 jaunes d’œufs
--------------------
4 blancs d’œufs
40 g de sucre
Note: 
4 moules à soufflé de 8 cm de diamètre

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Méthode

  1. Préparer une crème pâtissière.
  2. Préparer la meringue française.
  3. Incorporer délicatement la meringue française à la crème pâtissière.
  4. Préchauffer le four à 190°C.
  5. Préparer et garnir les moules à soufflés.
  6. Cuire les soufflés au four pendant 30 minutes.
  7. À la sortie du four, saupoudrer les soufflés chauds de sucre glace et servir immédiatement.

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