此页含有我们以前网站的内容。了解更多,查看我们的新网站
登录中……
蓝带国际学院新闻 08/01/2013
乌冬面配天妇罗豆腐和胡萝卜
打印预览
蓝带食谱

关于这个食谱

这道面品以浓鲜的汤汁配上柔滑的乌冬面,鲜味源起于日本,其独特的风味被认为是甜、咸、苦、酸之外的第五大味觉体验。这道面品的汤底和乌冬面都是在常温下制作,与高温酥脆的天妇罗形成鲜明的对比。

Recipe - Udon noodle broth with tempura tofu and carrots

进餐份额: 4

准备时间: 45 minutes

食谱配料:

  • 干海带
  • 老抽
  • 干乌冬面
  • 老豆腐
  • 味淋

 

配料成分

提示: 提前一天准备好海带
汤底
干海带条(5 x 2 cm)
600毫升水
150毫升老抽
60毫升味淋
200克白萝卜,刨丝
100克生姜,刨丝
2颗大葱,切片
乌冬面
400克干乌冬面
豆腐与胡萝卜天妇罗
天妇罗浆
1只蛋黄
100毫升冰水
60克面粉
- - - - -
200克老豆腐,切成2厘米厚的块状
2只胡萝卜,切丝
装饰
1 片海苔片 (18 x 5 cm), 切丝

回到顶部


制作方法

  1. 提前一天将海带洗净泡发,泡一整晚。
  2. 汤底: 将海带与泡发海带的水放入容器中煮20分钟,然后将汤汁沥于碗中,放凉。海带不再用。在汤汁中加入老抽与味淋。
  3. 乌冬面: 干乌冬面放在盐水中煮至软熟。将面捞出,冷水冲洗冷却。放在一边备用。
  4. 豆腐与胡萝卜天妇罗: 锅中下油烧至180度。将蛋黄、面粉与冰水放在容器中,加入盐充分搅拌,制成天妇罗浆。用篦式漏勺将豆腐浸入天妇罗浆中,使豆腐外层包裹上浆液,然后放入油锅炸2分钟至金黄色。捞出,放置于吸油纸上。胡萝卜也同样包裹上浆液,油锅炸2分钟至金黄色,捞出放置于吸油纸上。
  5. 装盘: 5. 在汤底中加入白萝卜、生姜与大葱,将乌冬面放置于碗的中央,豆腐与胡萝卜天妇罗置于之上。加入海苔丝装饰。

回到顶部


返回 Bookmark and Share
 
 
登录中……