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蓝带国际学院新闻 10/08/2012
大厨 Miguel Quezada 荣获 "Trophée Passion" 法兰西厨艺学院竞赛冠军
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2012年10月8日

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大厨 Miguel Quezada 荣获 "Trophée Passion" 法兰西厨艺学院竞赛冠军
"Le Cordon Bleu Casa de Francia" 墨西哥城餐厅的行政总厨 Miguel Quezada于2012年10月8日成为第七届 Trophée Passion 竞赛的赢家。
本项著名的竞赛最初 Gerard Dupont 先生创办,今年由文华东方酒店的主厨 Thierry Marx 主持。
九位来自世界各地的大厨最终入围决赛角逐:
  • 爱尔兰: Seamus Commons - Knockranny House Hotel & Spa
  • 澳大利亚: Paul Tyas - Middle Brighton Baths - Victoria
  • 日本: Hiromitsu Ebina - Imperial Hotel - Tokyo
  • 墨西哥: Miguel Quezada - Le Cordon Bleu - Mexico City
  • 厄瓜多尔: Rodrigo Pacheco - Kitchen Standard - Quito
  • 秘鲁: Giacomo Bocchio - Restaurant Manifiesto - Lima
  • 美国: Jeffrey Lizotte - Restaurant Onzo - Hartford
  • 瑞士: Christoph Hunkizer - Restaurant Schärmehof - Thun
  • 法国: Claude Calvet - Hotel du Palais - Biarritz
竞赛准备的标准:
  • 羊脊肉 6人份,3道配菜,其中必须包括香蕉,胡萝卜或装饰
  • 菠萝甜点 6人份,必须包括巧克力和甜菜
厨师们必须在五个小时完成两道菜肴。组委会强烈鼓励大厨们使用本国的食材和香料。
大厨Miguel Quezada 于2004年成为 Le Cordon Bleu Casa de Francia 行政总厨。这家餐厅给予学生奖学金,让他们有机会通过实践经验学习如何经营一家餐馆。在他的监理下,该餐厅已被授予美国优质款待科学协会的“五星钻石奖”。
照片 左: Gerard Dupont, president of the Académie Culinaire de France, the winner Miguel Quezada, and Thierry Marx, president of the jury.
照片 右: Members of the Jury and the candidates of the 2012 Trophée Passion. Photo credit: L'Hôtellerie-Restauration

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