Stephane Lecenes, une belle reconversion professionnelle dans le métier du vin

Stéphane Lecenes, ancien étudiant du Programme des Métiers Vin et Management nous raconte son parcours depuis qu’il a reçu son diplôme et a ouvert sa cave, la Cave à Riton.

Je conjugue désormais passion et vie professionnelle ce qui était pour moi un objectif depuis de nombreuses années. Je m’attache à proposer des vins et spiritueux de qualité, originaux et quelques fois rares dans l’objectif de toujours satisfaire mes clients.

Quand je ne suis pas dans ma cave, je pars donc à la rencontre des vignerons, pour déguster les derniers millésimes, chercher des nouveautés, ou tout simplement pour échanger avec les vignerons. Ainsi, j’ai toujours une histoire à raconter quand je propose une bouteille ou lorsque j’anime une dégustation.

Avant Le Cordon Bleu, j’avais commencé à me constituer un réseau en fréquentant les salons et les cavistes et en parcourant le vignoble. La formation reçue à l’institut Le Cordon Bleu m’a donné l’opportunité de compléter ce réseau grâce aux rencontres avec les différents intervenants (sommeliers, agents, représentants des appellations, etc.) Tout ceci sans oublier les voyages dans les vignobles de France, les salons professionnels fréquentés pendant la formation, les nombreuses dégustations réalisées pendant les cours ou encore les vins sélectionnés par M. Franck Ramage. Aujourd’hui je travaille soit en direct avec les vignerons soit par l’intermédiaire de leur agent.

Je lui conseillerais tout d’abord de ne négliger aucun sujet abordé dans le Programme. Aujourd’hui je tire tous les bénéfices de cette formation, en puisant dans les différents modules abordés (marketing, ventes, communication, finance, etc.) en complément de la connaissance des vignobles, des techniques de dégustation et des Accord Mets et Vins.
Mon second conseil serait de continuer à travailler après la formation car l’univers du vin est sans fin. Cette formation doit être un tremplin pour réaliser son objectif professionnel.